Hegoaldeko grapa hau ez da gosaria soilik
Hominy grits, edo besterik gabe, grits, Hegoaldeko erakunde bat dira, iparraldeko estatuetan zaila izan arren. Hominy zurbila edo artilezko artilea da, kazola batean lehortu egiten diren kernel gogorra duten barietateak kenduta eta soda gozogintza, karea edo egurra errautsen soluzio batean bustitakoa. Prozesu honek kareak leuntzen eta hustea eragiten du. Kernelak ondoren margotzen eta desegin egiten dira marruskadura bidez, ondoren lehortu egiten dira.
Granuloak, zurixka zurixka lodiak, hominy-tik behekoak dira, masa-harina, arto-tortillak egiteko erabiltzen den irina. Benetan haseratik hasi nahi baduzu, Mountain Laurel-ek prozesu osoa argibideak ditu, lizarrezko irtenbidea egurrezko errautsekin eginez.
Interesgarria da beratze prozesu alkalinoak artoaren niazinak beharrezkoak ez izatea eta proteina orekan eragina izatea. Proteina orokorra murrizten den arren, lisina eta triptopanoaren erabilgarritasun erlatiboa handitu egiten dira. Alkalinoen prozesua mendeetan zehar erabili izan da, artoa janari jatorra zen baina labore berri bat sartu zen tokietan, prozesua ez zen. Pellagra, niazina eta triptopanoaren gabezia, gaixotasun arrunt bihurtu zen artoa elikagaien iturri nagusia zen hegoaldean. Antzinako zibilizazioek elikadura iturri orekatuagoa nola egin zuten aurkitu zuten galdetu beharra dago.
Hitz grits Old English-tik dator. "grytt", "bran" egiteko, baina ingeles zaharrak "greot" ere zerbait esan nahi du. Sukaldari batzuek izen bereko eskualdeko lehentasunak direla eta, eskuz egindako ogiak aipatzen dituzte. Amerikarrek "grits" hitza erabili dute, gutxienez, XVIII. Mendearen bukaeran.
Beheko errezeta asko erregularrak dira.
Aurkitu ahal izango duzu guztia berehalako edo azkarragoa bada, erabili itzazu, paketeen jarraibideak jarraituz eguraldia egiteko.
Seared Sea Scallops Creamy Grits-ekin
Krematsua Grits
Gosaria Grits
Cheddar labean gazta eta baratxuri ale
Pikantea Ganbak eta Gritak
Chicken a la Grits
Fried Grits eta Ham
Fried Grits
Baratxuri gazta gritak
Grillades eta Grits
Labean gritak
Oilasko gritekin
Dot gazta gritak
Virginia Spoonbread
Oilasko eta gritak
Crockpot Txile Grits
Erraza Gosaria Bake
Oinarrizkoak: How to Cook Grits