New Orleansetik zuzenean, primerako Cajun / Creole plater nagusia erraza eta goxoa da. Oilasko Étouffée Ganbak edo Crawfish Étouffée-ra eramaten da. Errezeta mota hau haragiaren "koipeztatua" da, haragiarekin hasten den saltsa aberats batean, gatz eta irina nahasketa bat eginda, irina marroi bihurtzen den arte.
Roux errezeta klasikoa da, Cajun eta Creole plater askotan erabiltzen dena. Roux gehienak olioz egindakoak dira; Errezeta honetan gurina gehitzen da zapore eta aberastasun handiagoz. Irina gantzetan marroi bezala, nutty dastatzeko hasten da, baina loditzeko boterea galdu egiten da. Hori dela eta, hainbeste irina errezeta honetan likidoaren zenbatekoari dagokionez erabiltzen da. Normalean, roux bat banatzen da eta platerera gehitu; Errezeta honetan, rouxa oilaskoarekin egosi da denbora aurrezteko.
Cajun edo Creole gaziak nahasketak aurkitu ditzakezu supermerkatu handienetan. Espezien konbinazioa, baratxuri hautsa, tipula hautsa, paprika, piperbeltza, oreganoa eta bestelako osagaiak barne. Gehienak nahiko minak dira, beraz, egokitu errezeta honetan erabilitako zenbatekoa zure gustura.
Gozatu errezeta aberats eta dotore hau, egositako arroz beroarekin saltsa bikainarekin beratzen. Entsalada berdea tomate eta perretxikoekin dastatu eta ozpin-oliotan ozpin-olioz egina, edo Pear eta Berdeen entsalada egiteko . Ardo zuri edalontzi bat ongi lagunduta dago.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada olioa
- 1 tipula, txikituta
- 3 ale baratxuri, xehatuta
- 1/2 Kopako apioa txikitua
- 1 kanpai piper berdea, txikituta
- 6 boneless skinless
- oilasko bularrak
- 1/4 kopa
- irina
- 1/8 koilaratxo piper beltza
- 1 1/2 koilaratxo kosko edo kreolezko gozagarri nahasketa
- 1 (14 ontza) oilasko salda
- 1 (14 ontza) tomateak diced daiteke, undrained
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 1 libra gordinik gabeko gordinik, desbideratu eta zuritu
Nola egin
- Zartagin handi batean, gurina eta olioa urtu bero ertaineko zehar.
- Gehitu barazkiak eta irabiatu.
- Bitartean, oilasko bularrak moztu 3 pieza bakoitzean eta irina, kaiena piperra eta nahasketa nahasketa nahastean.
- Kendu zartaginatik barazkiak eta albo batera utzi plater batean.
- Gehitu estalitako oilaskoa zartaginean eta gainerako irina nahasketa batera; egosi eta irabiatu arte brownened, 5-6 minutu inguru. Irina eta oilaskoa biak marroiak izan behar lirateke.
- Errezeta barazkiak zartaginean, oilasko salda, tomatea eta tomatea.
- Irakiten egosten, gutxitu beroa eta egosi 10 eta 15 minutuz edo oilaskoa egosi arte eta saltsa loditu egiten da.
- Gehitu ganbak zartaginean; 3 eta 5 minutu bitarteko simmer kazola-kazola arte eta arrosa piztu arte. Arroz egosi beroan zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1448 |
| Fat guztira | 77 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 30 g |
| kolesterola | 580 mg |
| Sodio | 1.249 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 154 g |