Serranos, txikiak eta pipermin ertainak pentsatu behar dituzu, sheriffek bero batzuk jartzen dituzten bezala. Berotasuna eta zapore zorrotz bat ematen dute, elikagai askoren osagarri ezin hobeak baitira.
Serranos oro har gordinik jan ohi dira, eraztunetan xerratan edo saltsetan edo saltsetan xehatuta, guacamole gehituta edo osagarri gisa erabiltzen dira.
Serrano chilisek "atxikitako fusioa" daukate, eta horrek esan nahi du beroak denbora pixka bat ateratzen duela ahoan sartzen denean.
Serrano piperrak 10.000 eta 25.000 Scoville bero unitateetan erregistratzen dira Scoville eskalan .
Serrano piperrak berdeak dira, ugariak direnean, normalean saltzen direnean. Serrano chilis gorri, laranja edo horia gorri bihurtuko dira, eta horietako batzuk txokolate marroi kolorea bihurtuko dute. Gogoan izan, maiz heldu direnean, serranoak beroago bihurtuko dira.
Zure Serranos erabiliz
Serranosek vodka, tequila eta beste likore zuriak jaurtiko dituzte. Zuritu zure piperrak luzetara, atera haziak eta botila lepoan jar itzazu. Edo, benetan, jaurtiketa gozatzen baduzu, sartu labana eta zatitu zure piperra luzera, kontuz ibili beharrik ez izateko.
Oinarrizko cornbread errezeta jaurtiketa bat gehitzeko, saiatu serrano chili bi serra xehatu arrautza gehitu arte, gero ohiko moduan labean.
Erosketa eta laborantza
Serranos piperrak zure supermerkatuko dendarik gogokoenean eskuragarri daude edozein unetan, nahiz eta udako bihotzetan hazten diren.
Zeure hazteko, landatu zure haziak barruan zohikatza ontziak zortzi eta zortzi egun lehenago, zure eremuaren aurretik bere azken izozteak programatuta.
Ziurtatu zure landareak eguzki ugari jasotzen dituzula eta lurzoruaren hezetasuna mantentzen baina ez bustita. Haziak germinatzen direnean eta gaueko tenperatura 50 graduko Fahrenheit baino txikiagoa ez bada, landatu zure plantulak 12 eta 16 hazbeteko gain.
Zure serrano berdea biltzea 2 1/2 hazbeteko diametroa denean, 75 eta 85 egunetan landatu ondoren. Ez kezkatu zure piperrak gorri bihurtzen badira; piperra beroagoa izango dela esan nahi du. Hala ere, piper berdeak hautatzen badituzu, landareak piperrekin jarraitzen jarraituko du.
Zure piper haziak leku fresko eta lehorrean gorde ditzakezu bi urtez, baina kontuan hartu behar da urtebetez piper perfektua aurkitu duzula, zure landarea hazia ezin hobea izango dela.
Zure piperrak mozten direnean, erabili eskularruak, beraz, ustekabean begiak igurtziz edo eskuz moztu gabe.
Segurtasun abisua
Erabili eskularruak serrano piperrak maneiatzeko. Horrek esan nahi du biltzen ari zarenean, haiek mozten, ebaki eta haiek ebaki. Chili olioa erretzen da.
Zure eskularruak ahaztu behar badituzu, mina laster gogorarazten dizue: zure eskuak zure eskuetan aurkitu ditzakezun ur hotzetan, oliba olioa zure eskuetan jarri eta garbitu ur epeletan. Errepikatu behar den moduan.