Kinpira Gobo plater japoniar tradizionala da askotan etxean, normalean bento kaxan zerbitzatzen dena. Bazkaltzeko eta asteburuko afari profesionalentzako ezin hobea da menurako gauza gehiago nahi duzunean.
Kinpira sukaldaritza estiloa da, frijitu eta simmer egosi azukrea eta soja saltsarekin. Kinpira erabiltzen duten osagai arruntak gobo (azenario erroa) eta azenarioa dira, baina lotus root sukaldaritza estiloko osagai ohikoa da. Kinpira izenburua muskulu mitikoen jatorria da, eta plater hori nola elikagarria den erakusten du.
Burdock botanikoa izan da Mendebaldeko folk herbalism eta txinatar medikuntza tradizionala milaka urtez, batez ere, bere garbiketa eta larruazala leuntzeko propietateak baloratzen. Landare osoa jangarria da eta Asian landare ezaguna da, bereziki Japonian.
Gobo gogorra da eta zuhaitz-erro bat dirudi, baina egosi denean nahiko leuna da eta zapore epelak baina desberdinak ditu. Gobo-k ez du bitaminak izan arren, zuntz eta mineral asko ditu. Deseroso eragina izan daiteke zurekin normalean jaten baduzu. Gobo Nimonon (barazki egosiak eta onduak), Miso zopa, entsaladak eta plater asko gehiago erabil daitezke.
Gobo eta azenarioa errezeta honetako osagai nagusiak diren bitartean, Konnyaku, loto erroa eta behi edo oilasko bezalako haragiak ere gehi ditzakezu. Txikitatik ere xukatu ahal izango duzu txikitutako piper gorria.
Zer behar duzu?
- 1/2 lb.
- gobo (burdock root)
- 1/4 lb. azenarioa, zuritu eta ebaki eta zerrendatan moztu
- 1 1/2 tbsp.
- mirin
- 1 tbsp. azukre
- 1/2 tbsp. sake
- 1 tbsp.
- soja saltsa
- 1 tbsp. Sesamo haziak
- 2 tbsp. landare olioa
Nola egin
- Gobo azala zuritu egiten da (ohizko metodoa larruazalaren azala labana ebakitzeko aparailua da - Sasagaki, shaved eta xerraten artean). Ondoren, diagonalean moztu zerrendatan meheak, pieza bakoitza 2 hazbeteko luzera izanik. Ondoren, xerra batzuk bildu eta zatitutako zerrendatan finkatzen dira.
- Urdaiazpiko batzuk bota urarekin eta xukatu ondo. Zuk nahi duzun ozpina jar dezakezu urarekin. Aldatu ura hainbat aldiz garbitu arte. Utzi urdaiazpikoa uretan prestatzeko prest egon arte.
- Azenarioak marrazoen zerrendatan moztu.
- Bero landare olioa frijitzeko zartagin batean, eta frijitu gobo pare bat minutuz.
- Gehitu azenarioak zartaginean eta frijitu.
- Gehitu sake, mirin eta azukrea eta frijitu likidoa desagertu arte.
- Denboraldia soja-saltsarekin eta ondo irabiatu.
- Itzali beroa.
- Salsa haziak bota .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 111 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 277 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |