Chutney edo atsegina? Zein da aldea?
Chutneyk indiarrek sortutako kondimentu gisa ezagutzen den arren, kontzeptua zabaldu egin da mundu osoan eta tokiko beharretara egokitu da, elikagai gehienek bezala. Chutney terminoak East Indian txatniatik dator, "biziki ahuntz" esanahia duena, eta fruta txikitua, ozpina, espeziak eta azukrea nahasketa bat osatzen dute. Chutneys gehienak beroa beroa aldean daude, baina erraza da bero faktorea doitzeko zure kabuz egiten baduzu.
Chutneys tradizionalki janari curried zerbitzatzen dira. Gozogintza eta zapore gozoarekin konbinatzen dira espezietako ukituekin, hala nola basa jokoarekin haragi sendoak, baina baita behi, txerri eta oilasko ondo funtzionatzen dutena. Chutneyk gaztak eta gozagarrizko bertsioak gora egiten ditu crackers eta gosari topa edo bagels egiteko.
Chutney eta atsegina arteko aldea
Chutney eta gozoak sarritan erabiltzen dira, berriz, kondimentu termino gisa. Nahasmena ulergarria da. Chutneys saltsa izan daiteke, eta atsegina gozoa izan daiteke. Oro har, chutneys-ek koipe bat bezain osasungarriagoa den koherentzia dauka, baina apurrak ez dira ia egosi, azukre gutxiago erabiltzen dute eta ziztadak jaten dituzte.
Chutney erabiltzea
Badira ehunka, milaka chutney osagai konbinazio posible ez badaude. Chutneys gehienek fruta-oinarria dute, baina barazki ez-gozoa ere erabil daiteke. Oinarrizko kontzeptua lortzen duzunean, frutak eta / edo barazkiak edozein motatan esperimentatu ditzakezu.
Erabili sendoa, fruta azpian helduak, hala nola, mangos berdea, banana, mertxikak, sagarrak, nectarinak eta abrikotxak. Rhubarb eta tomate irmoa edo azpian ere ona hautagaiak dira. Fruitu lehorrak, hala nola, mugurdiak, marrubiak eta beste hainbat zapore delikatuekin konbinatu egingo dira, eta nahastu egingo dira.
Fruitu lehorrak txutaneoak oso ongi funtzionatzen dituzte, ehundura gordetzen dutenez, azukrea eta espeziak areagotu egiten dira.
Gehiago Chutney Recipes:
• Apricot-Date Chutney
• Chutney-Lime Sauce-ko oilaskoa
• Oilasko Bularra Pan Sauce Quickarekin
• Chutney Cream Gazta
• Chutney maionesa
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Creamy curried dressing
• Data eta Orange Chutney
• Star Anise-ko Apricot Chutney lehorrak
• Pomegranate freskoa Chutney
• Fruta eta Tomate Chutney
• Tomate berdea eta Apple Chutney
• Chutney gazta plantxan
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya mostaza Chutney
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Chutney piper gorria
• Rhubarb Chutney
• Gambako beteak Papayas
• Hegazti-gaztanbera Hegoafrikako Curried
• Turkia Entsalada Mango Chutney Mayoan
• Baratxuri txokolate arrunta
Chutney aholkuak eta aholkuak
- Ohikoena chutney espeziak: jengibrea, kanela, ale, intxaur muskatua, allspice, cardamom.
- Ohikoena fruta chutney: mahaspasekin, mangoarekin, tamarindoarekin, zitrikoekin , abrikotarekin, melokotoiarekin.
- Belar gehienak: martorri, menda.
- Chutneys gehienek tipula batzuk izango dituzte eta asko ere baratxuri dira.
- Nahastu chutney krema gazta, krema garratza edo creme fraiche cracker zabaldu edo fruta dip.
- Nahastu chutney oliba olio pixka batekin eta marinatu azkar bat edo glaze haragi gisa erabili.
- Kontuan izan azukrea chutney karamelizatu egingo dela. Gehitu azken glaze haragia eginda dagoenean parrillan charring eta flare-ups ekiditeko.
- Chutney-ren nahasketa marinade gisa erabiltzean, ziurtatu berriro hozten eta hozten da glaze gisa erabili aurretik.
- Batarekin maionesa etxeko edo paketatuta nahastu, hotza edo hegaztiak azentuatzeko.
- Chutneys gehienak asteetan izango da hozkailuan, azido / ozpina edukia dela eta. Horiek kontserbatu nahi badituzu, ziurtatu ontzi batean kontsumitzailearen jarraibide gomendatuak erabiltzea, normalean 10 minutu pota esterilizatuetan.
- Erabili erreaktiboak ez diren lapikoak chutneys egitean. Nahasketetan azidoak burdina, kobrea eta letoia erreakzionatuko ditu, kolorea eta olioarekin nahastuta eta txitxiriaren zapore metalikoa emanez.
- Egurrezko koilara edo plastikozko tresnak ez dira erreaktiboen lapikoak bezalako arrazoi berberetarako.
cookbooks
- Stocking Up
- Farmer's Market Cookbook
- Cookbooks gehiago