Mango ozpinetako ( aam ka achaar ) bertsio asko daude, eta eskualde bakoitzak errezeta ugari ditu. Hau Uttar Pradesh iparraldeko estatuan dago eta askotan parathas beteak (ogi indiarena) eta jogurtak jan ohi dira.
Errezeta honetan zerrendatutako haziak kalonji edo nigella haziak dira. Espezia beltz txiki honek plater bat zapore berezia eta osasun onura asko dakartza (ikus beheko errezeta honen jarraibideak ondoren).
Errezeta horretarako prestatutako prestakuntza aurreratu batzuk behar dira: 1 litro esterilizatutako kristalezko ozpinezko ontzi bat behar duzu eskuz eta 3 astetan itxaron prestatu mangladiak prestatzeko. Baina merezi du!
Zer behar duzu?
- 2 1/4 kilo / 1 kg gordinak berdea mangoak (4 eta 8 piezak moztu bakoitzean)
- 1 Kopako itsas gatza
- 3 koilarakada aniseed (edo mihilu haziak)
- 4 1/2 koilaratxo mostaza haziak
- 1 koilarakada kalonji haziak (nigella haziak)
- 1 koilarakada lehorra haziak
- 5 koilarakada
- chili hauts gorriak
- 2 koilaratxo hauts turmerikoak
- 3 cups / 710 ml mostaza olioa
Nola egin
- Esterilizatu eta ondo lehortu 1 litro edalontzi bat. Jarri mangoak zartaginean eta gatza estali. Ondo nahastu eta jar ondo estali.
- Utzi eguzkitan eguzkitan astebetean, mangoak bigundu arte.
- Ontzi txiki batean, nahastu aniseta edo mihilua haziak, mostaza haziak, kalonji, fenugreek haziak, chili hautsa eta turmeric elkarrekin. Gehitu espezetako nahasketa mangoetara.
- Zartagin txiki batean, berotu mostaza olioa eta erretzen du eta beroa itzaltzen du. Onartu olioa erabat hozten.
- Pour el aceite sobre las mangas por lo que todas las piezas están sumergidas. Nahastu ondo.
- Jarri estalkia ondo estali eguzkitan 2 astetan. Egunero nahastu ondo nahastu.
- Janarekin parathas beteak eta jogurtak edo chapatis (Indian flatbread) eta landare-plater batekin.
Kalonji edo Nigella Seeds osasun prestazioak
Bitaminak, zuntzak, kaltzioa eta proteinak kargatuta, batzuk aipatu besterik ez, kalonji ona da zure bihotzean eta baita diabetes kudeatzea ere. Gainera, karameluarekin nahastuta, aknearen tratamendu bihurtzen da!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 118 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 15.373 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 6 g |