Ardo jelea nahiko ohikoa da. Mahatsak, azken finean, fruituak dira eta, beraz, ardoa fruta-edari atsegina bihurtzen da. Garagardoa ere gelatina bihurtzen da, ezohikoa den arren. Guinness bereziki ongi egokitzen zaio, kakaoaren eta melakoaren ohar aberatsak dituelarik, jeloskor baten gozotasunarekin jolastuz.
Garagardoa zertxobait azidoa den bitartean, ez da nahikoa azidoa ura kontserbatu ahal izateko. Guinness-en erlojuak 5.5 inguruko pH-tan dago, beraz, ozpina, kasu honetan, azidotasuna maila seguruetara egokitzeko eta pektina ezartzeko beharrezkoa da. Gainera, distira eta oreka gehitzen du, Guinness-en zaporea interferitu gabe.
Gelatina konbinazio konplexu bat da, Guinness stout ohar aberatsarekin, goxotasunaren kontra jotzen duen ertz apur bat. Hau seguruenik ez da jeloskorriz hedatzen ari zaren gelatina, eta, zalantzarik gabe, ez da kakahuete-gurinarekin parekatu. Hala ere, gazta indartsuagoak osatzea komeni da, hala nola Parmigiano-Reggiano edo gazta urdinak. Glaze gisa ere erabil daiteke haragi errea, urdaiazpikoa bezalakoa edo barbakoa saltsaren osagai gisa, zapore sakona ekartzeko.
Zer behar duzu?
- 3 Guinnesseko 12 ontzi botilak
- ¼ Kopako sagar sagardo ozpina
- 2 ½ cups azukre
- 1 pakete Sure-Jell azukre txikiko pectin
Nola egin
- Prestatu ur-bainu kanela eta prestatu 6 erdi pinta-ontzi garbi.
- Pour garagardo pot handi bat sartu; aparra izango da nabarmen. Gehitu ozpina. Bero handia jarri.
- Ontzi txiki batean, 1/2 Kopako azukrea pektin-paketarekin konbinatu eta ondo nahastu. Gehitu azukre-pektina nahasketa garagardoarekin eta nahastu egiten da. Ekarri garagardoa irakiten. Gehitu gainerako azukrea, eta irakiten itzultzeko. Nahasketa lodi freskoa itzultzen denean, 1 minutuz egosten, kendu beroa. Ez utzi azalera edozein aparra edo scum.
- Pour gelatina poteak sartu, 1/2 "headpace utzi. Exekutatu espatula garbi bat edo chopstick du poteak intsektuak periferian inguruan aire harrapatu edozein askatu. Erraz kendu garbitu paper eskuoihal batekin. Aplikatu tapak eta eraztunak, eta Ur-bainuontzi batean prozesatu 10 minutuz.