Mexikoko janaria maite al duzu baina ezin du txile bero asko jasan? Edo, agian, "pikillo benetan beroak" ez dituzten besteentzat prestatzen ari zara? Txileko piperrak askotan Mexikoko (edo Indian edo Thai edo beste) plater baten osagai izaten dira. Ez da ohiko osagai pikantea utzita ideia ona, zapore kopuru handia sakrifikatzen baitu (benetakotasuna ez aipatzearren) piquancy batera.
Ondorengo piper freskoaren mingotsa murrizteko metodo hauetako bat edo gehiago kontsideratzen dira, zapore bereizgarria kontserbatzen duten bitartean.
06/01
Aukeratu Txiles zuhurki
Ahmed Almalki / EyeEm / Getty Images Capsaicinoids bero sentsazioa sortzen duten piperrak dira naturalean. Txilarrak ez dira besteekiko bereziki baizik, konposatu horietako gehiago dituztelako. Estatu Batuetako Anaheim piperrak, esate baterako, hazten dira nahiko leuna izan dadin, eta habanero piperrak beroak dira, berriz, muturretan barietate ugari daude.
Piper piper baten neurri bat Scoville eskala da . Eskala horretaz ohartzen zarenean zure sukaldaritzan erabili nahi dituzun piper motak planifikatzen laguntzen dizu.
02 de 06
Kendu Pepper-en Seeds, Veins eta Pith
Bernard Van Berg / EyeEm / Getty Images Capsaicin, giza mintzek "beroa" dela hautematen duten substantzia, piperraren haziak, zainak eta pith. Horiek kentzen badituzu, ongi pasatzen zara plater leunago batera. Txilen barruko haragizko geruza labaintzen baduzu, capsaicin gehiago ere kenduko duzu. Jakina, beti eskularruak erabili chiles beroarekin lanean , eta inoiz ez, inoiz ukitu begiak eginez.
03 de 06
Garbitu Txilarrak
Izusek / Getty Images Txuleta freskoa moztu gabe moztu gabe , piper pixka bat botako zaio urarekin. Metodo honetan ura, ordea, piperraren zapore kopuru handia eramango du beroarekin batera. Teknika hau ez da gomendagarria piperrak (adibidez, chiles poblanoak) eta txigortuak ateratzen ari bazara, zeren eta, uretan erretzea lortzen duzun usain gozo goxoa eramanez gero.
Uretako azpian piper moztuak, argazkian agertzen direnak, ez dira inolako eraginik izango spiciness-ean.
04 de 06
Txigortu chiles ozpin eta ur irtenbide batean.
Syam Si Wathn / EyeEm / Getty Images Metodo hau oso baliagarria da jalapeño piper beteak eginez, minutu gutxitan hoztuak diren txileekin hasten direnean. Submerge seeded, jalapeños osoa egosi 1 zati ozpina nahasketa 3 zatiak ura eta utzi beratzen ordubetez. Denbora igaro ondoren, zure gustura beroegia izaten jarraitzen baduzu, xukatu, ozpin gehiago eta ura gehitzen utzi eta pixka bat beratzen utzi.
Metodo honek jalapeños beroa sendatzen laguntzen du, zapore berezia suntsitu gabe. Berriro ere, piperrak moztu egin behar dira lanera.
05 de 06
Txileko platera zerbitzatu kremarekin, gazta edo karameluarekin
Funwithfood / Getty Images Capsaicin konposatu solido gaseosa da. Horregatik, esne osoa edaten duen janari minik gabeko janaria txilean eragindako ondoeza murrizten du, baina ur gallon nahaspilatzen ez du lagunduko. Krema edo gazta (edo krema gazta) antzeko efektua izango dute zure platerean zerbitzatzen, onean edota ondoan, hala nola, beste aberatsak direnak, hala nola, aguakatea.
Osagai azidoek ere capsaicin-en erretzea neutralizatzen dute zertxobait, beraz, lima freskoaren zukua apaintzeko elikagai pikorrek pixka bat laguntzen dute. Apur bat zure entsalada piper pixka bat hobeto aingura azido ozpin mota batekin toleratu ahal izango da.
06ko 06
Pixkanaka-pixkanaka Bero erabiliko da
Sollina Irudiak / Getty Images Capsaicinek mina hartzen du mintzean, beroa aktibatzen duten erreaktibo berberak erabiltzen baitituzte; horregatik, txilarrek "erretzea" deritzogu. Inork ez, ez piperretako herrialdeetan jaiotako pertsonak ere, jaio da chile peppers gustuko; mina / zapore sentipen berezia gozatzeko pixkanaka ikasten dugu. Haurtxoak ez dira janari pikantea elikatzen; umeak pixkanaka barneratzen dira pixkanaka zahartzean.
Hazten ez baduzu jaten, ez espero hotz chiles hartu berehala. Hasi pixka bat jateko, agian orri honetan metodo bat edo gehiago erabiliz tonu horiek marrazteko. Pixkanaka-pixkanaka, zure zapore-oreinak eta barneko organoak piperrekin daramatzaten capsaicinaren ondorioak ohitu egingo dira eta denborarekin bero gehiago jasateko eta are gehiago gozatzeko aukera izango duzu. Bidean zehar, zapore desberdinetako zapore desberdintasunekin bat egingo zara.
Ziurtatu, piper beroa zure ahoa erretzen duela sentitzen badu ere, ez du zure ehunekiko kalte fisiko iraunkorik egingo; aldi baterako gorbea eta hantura substantzia eragindako desatsegina izan ohi dira, kasakinaren zenbatekoa oso handia ez bada.