Plater hau azkar prestatzeko eta erraz egiteko, piper errea prestatutako denda erabil dezakezu. Antipastiko beste elikagai batzuekin zerbitzatu, hala nola, tomate marinatuak eta mozzarella pilotak.
Zer behar duzu?
- 3 kanpai erdi gorria
- 3 kanpai horia ertainak
- 1 koilarakada oliba olio birjina estra
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- Bi 14 ontzako ontzi osoa
- alkatxofa bihotz (xukatu eta laurdenekoa)
- 1/3 Kopako fin-fin txikitutako hosto laua perrexila
- 2 koilarakada limoi freskoa
- 2/3 kopa oliba beltzak (adibidez
- kalamata )
Nola egin
1. Preheat the broiler. Jarri piper gorria eta horia piperraren zartaginean eta irensten batean baratxuri arte, 10 minutuz 15 minutuz torneatuz. Transferitu paper poltsan, zigilatu eta utzi lurrun 10 minutu. Peel peppers, azala baztertzeko, haziak eta zurtoina.
2. Ebaki piper erretxinak 3/4 hazbeteko zerrendatan.
3. Oliba olioa bero ertaineko zartagin handi batean. Gehitu baratxuria eta egosi, askotan irabiatuz, lurrintsu arte, minutu bat inguru.
Gehitu alkatxofak eta egosi, maiz irabiatuz, 3 minutu inguru berotzen arte. Pikantea errea, perrexila, limoi-zukua eta oliba irabiatu. Denbora gatza eta piperbeltza dastatzeko eta egosi arte berotu arte. Kendu zartaginetik eta hozten utzi.
4. Emanaldiaren nahasketa zerbitzatzen dute giro-tenperaturan ogi kurruskarriarekin.
Errezeta Oharrak eta aholkuak
• Piperminak erretzeko beste modu bat: xukatu labean, piperrak ahalik eta berogailu elementurik hurbilena ukitu gabe. Preheat the broiler. Jarri arrautza-xafla paperean. Ebaki piperrak erdi eta zurtoinak eta koloreak kendu. Jarri piperrak, moztu beherantz, zartaginean eta behera sakatu zure eskuko ahurrean berdinduz. Bete piperrak larrua xerratan eta zuritu arte eta haragi sendoa da, 8 eta 10 minutuz. Pepper indibidualak belunduta eta blistered bihurtzen dira, eraman katilu ertain batekin. Estali kopa paperean eta utzi piperrak lurruntzeko 15 minututan edo gehiagotan. Horrek larruazala askatzen laguntzen du. Ezarri estalkia ontzi baten gainean. Piper bat egiteaz gain, iragazkia baino zuritu egiten da. Jarri piper pixka bat bigarren ontzi batean eta gainerako piperrekin errepikatu. Amaitutakoan, zukua lehortu lehenengo piper gainean piper gainean.
• Behin errea, piperrak hozkailuan jarraituko du 3 egun arte. Jarri edukiontzi hermetiko batean eta zuritu haien gainean. 6 hilabetera arte ere izoztu daitezke. Desizoztu piperrak izozkailuan gauez.