Chutney sukaldaritza Indian jatorria duten alboko plater ezaguna da. Chutneys oso anitzak dira, eta beste batzuek, besteak beste, gozoki , salsa edo jelea edo jam nahas dezake . Zapore edo leuna izan daitezke eta zapore eta espezien arabera zabaltzen dira.
Chutneys ohi dira fresko eta hainbat fruta, barazki, eta espeziak egin daitezke. Chutney bat egiteko, hautatu osagaiak elkarrekin nahastuta, eta poliki-poliki simmer nahastu eta zapore infuse.
Papaya fruta tropikal baten potentzia nutrizionala da. C bitamina naturalaren eta bitaminaren iturri aberatsa dira eta zuntz iturri bikaina dira. Papayasek digestioan laguntzen diguten gaixotasunak ere ezagunak dira, bai zuntz natural handiko edukia dela eta baita papainak ere, proteinen digestioan laguntzen duen entzima.
Papaya-raisin chutney-ko errezeta honetan, papaia goxoak espezie bero eta erosoak, jengibrea eta mostaza lehorra gehitzen zaizkio. Urrezko mahaspasekin chutney-ren ehundura gehitu. Chutney hau oso erraz egiten da eta oilaskoarekin, txerriarekin egiten da eta baita txigorturako zabaldu ere.
Chutneys- ek naturaz gozatzeko joera izaten du eta errezeta hau ez da salbuespena. Nahiago baduzu, saltsa leuna egin nahi baduzu, janariaren prozesadorearen nahasketa egosia eta hozten purea zerbitzatu aurretik. Inoiz ez duzu atzera joango denda erositako chutney hau delicious homecooked chutney dastatu ondoren!
* Oharra: Homemade chutneys egitean, osagai freskoak gakoa dira. Papaya urte osoan zehar janari-dendetan aurki daitekeen bitartean, udako uda hasieran udazkeneko denboraldiko garaia da.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada landare olioa
- 1 tipula gozo handi (txikituta)
- 2 ale baratxuri handiak (fin-fin txikituta)
- 1/4 Kopako sagardo ozpina
- 1 Kopako azukre zuri argia (josia)
- 3 koilarakada (1 eta 2 limek) karea zukua freskoa
- 1 koilarakada txikitutako jengibre freskoa
- 1/2 koilaratxo lurrean kanela
- 1/4 koilaratxo lurrean intxaur muskatua
- 1/8 koilaratxo lurrean
- 1/4 koilaratxo kosher gatza
- 3/4 koilaratxo mostaza lehorra
- 5 cups papayas (zuritu, landatu eta fin-fin txikituta *)
- 2/3 cups urrezko mahaspasekin
Nola egin
- Berotu bero ertain eta ertaineko bero baxuko kazola handi batean. Gehitu tipula eta arrautza 2 minutuz. Gehitu baratxuri eta saltsa 1 minutu gehiago, askotan irabiatuz.
- Gehitu sagardo ozpina, azukre marroia, limoi-zukua, jengibrea , kanela , intxaur muskatua , piperrautsa , gatza eta mostaza lehorra . Mugitu ondo konbinatu arte.
- Gehitu papayak eta mahaspasekin . Behe-beroa murriztu eta 5 minutuz simmer, noizean behin irabiatuz.
- 5 minutu igaro ondoren, kendu beroa eta utzi hozten giro tenperaturara.
- 2 ordu hotz hozkailuan zerbitzatu aurretik. Beira estalitako edukiontzi batean hoztu.