Zure txakurrari gustatzen bazaizu, gustuko duzun gauza da, baina ez da txakur beroa erabiltzeari uzten. Arrautzez betetako arrautza eta patata edo pasta entsaladetan ere ona da.
Oso tradizionala izan nahi baduzu, ozpin distilatu zuriak erabili; Bestela, sagar sagardoaren edo ardo zuriaren ozpinetako zapore biribilak erabil ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 4 cups pepino (landatu eta fin-fin txikituta, 4-5 pepino ertain)
- 1 Kopako tipula (zuritu eta fin-fin txikituta, 1 - 2 tipula ertain eta handi).
- 1/2 Kopako piper gorria (landatu eta fin-fin txikituta, kanpai piperretik 1)
- 2 koilarakada kosher (edo beste ez-iodized gatza)
- 1/2 Kopako sagar sagardoa (edo ardo zuriaren ozpina)
- 1 1/2 koilaratxo cornstarch (edo ClearJel)
- 3/4 Kopako azukrea
- 1/2 koilaratxo apioa hazia
- 1/4 koilaratxo mostaza haziak
- 1/4 koilaratxo lurrean mostaza
- 1/4 koilaratxo turmeric
- 1/4 koilaratxo lurrean intxaur muskatua
- Txipiroi berria ateratzeko piperra
Nola egin
- Txikitu off pepinoak eta konposta azpian ama eta beheko aldean edo baztertu. Slice pepinoak luzera. Bota itzazu haziak koilara txiki batekin.
- Txuleta oso fin-fin txikiak edo elikagai-prozesadorean zenbait aldiz poliki-poliki. Transferitu fin-fin txikitutako pepino handi bat, ez-erreaktiboa ontzi.
- Tipula zuritu eta muturrak xukatu. Txikitu kanabera piperminaren amaieran eta haziak kendu. Tipula eta kanpai piperra finetan finkatzeko edo elikagai-prozesadorean zenbait aldiz pultsatzeko. Barazkiak pieza txikietan egon nahi dituzue, baina ez guztiz purifikatu. Gehitu tipula eta kanpai piperra ontzi batean pepino.
- Gehitu 2 koilarakada kosher edo beste ez-iodized gatza barazkiak eta ondo nahastu. Gatza asko badirudi, ez ezazu kezkatu: geroago garbituko duzu gehien. Gatza barazkiei ura ateratzen zaie. Ekoizpen eta zapore hobea lortzen du.
- Barazki-ontzia estali eta hozkailuan utzi 24 orduz.
- Barazkiak birrindu edo iragazgaitza finkatu arte eta minutu batzuetara xukatu. Garbitu uretan ondo eta utzi xukatu berriro. Itzali likido gehiago, esku garbiak estutu gabe (gogor estutu), edo barraskiloak estalkian sartuz, egurrezko koilara baten atzean.
- Beat the cornstarch edo ClearJel cool edo giro tenperatura ozpin sartu. Espeziak eta azukrea nahasteko. Bero ertainarekin irakiten egosi, askotan azukrea desegiteko eta pikorrik saihesteko lagungarri.
- Ziropa egosi eta zeharrargi bihurtzen denean, gehitu barazkiak. 10 minutuz gozatu, nahastu noizean behin.
- Bete ezazu ontzi garbi eta beroak, 1/2 hazbeteko buru-espazioa utziz. Ez da beharrezkoa poteak esterilizatzea errezeta honetarako. Galbanizatutako tapoietan torlojua. Prozesua ur irakinetan 10 minutuz. Poteak prozesatu eta zigilatu ondoren, atsegina izango da 1 urte baino gehiagoko giro-tenperaturan. Oraindik ere segurua da jan ondoren, baina kalitatea gutxituko da. Behin ireki, gorde ontziak hozkailuan.
- Bestela, saltatu ontzietan kontserbak ur irakinetan eta jarri hozkailuan. Osagaiak hozkailuan jarraituko du 3 hilabetera arte.
Zaporea are hobea izango da aste bat itxaron behar baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 32 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 584 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |