Oilasko Bularreko Seared Pan Sauce Quick Errezeta

Teknika hau eta saltsa osagarriek ere ondo funtzionatuko lukete indioilar txuleta, txuleta xerra edo txuleta xerratan.

Zer behar duzu?

• 4 xukatu gabeko bonbillak, oilasko gabeko bularrak, liztorrak kendu eta bereizita prestatu edo beste erabilera baterako gorde
• Kosher gatza eta piperbeltza berria
• 2 katilu irina dragatzeko
• Pan saltsarako osagaiak (ikus beheko errezetak)
• 3 koilarakada gurina saltsa
• 1 koilarakada landare olioa (edo oliba olioa)
• 1/4 Kopako gatz gutxiko oilaskoa
• 1 koilaratxo Dijon Dijon
• 6 koilarakada gatz gutxiko oilaskoa
• 2 koilarakada prestatutako curry hautsa
• 1/2 Kopako laranja zukua
• 1 koilaratxo Dijon Dijon
• 1/2 koilaratxo erromero freskoa (xehatuta)
• 1 koilaratxo azukre marroia
• 6 koilarakada gatz gutxiko oilaskoa
• 2 koilarakada limoi zukua
• 2 koilarakada xukatu kaparrak
• 2 Kopako sagardoa
• 1/4 Kopako arrantza txikia
• 1/4 Kopako gatz gutxiko oilaskoa
• 1 koilaratxo tomate freskoa (xehatuta)

Nola egin

1. Oilasko bularrak denboraldian bi aldeetan gatza eta piperra zabalarekin.
2. Jarri irina pixka bat zartaginean edo beste aldeko plater batean eta jarri sukalde ondoan.
3. Konbinatu saltsa osagaiak (ikus aukera behean) zure aukera 1 Kopako pyrex neurtzeko kopa edo txiki katilu.
4. 2 koilarakada koilarakada gurina eta olioa zartagin handi bat bero ertain baino gehiago.
5. Arrautza oilasko bularretan moztu, bi aldeetatik ondo estutu baina gehiegizko ziztada bota.

1. Olioaren beroa altuera ertainera handitzea.
2. Oiloa gehitu aurretik, zartaginaren beroa probatu arrautzetan irina pixka batekin frijitu. Irina zorrozten bada eta berehala urrea bihurtzen bada, pan prest dago. Gehitu lehen oilasko bularra floured. Ondoren azkar irina beste bularrak eta gehitu zartaginean. 4 minutu inguru egosi bularrak mugitu gabe. Ondoren, zartaginean lehenengoarekin hasita, biratu eta beste aldean beste 3 edo 4 minutu egosten.
3. Oilaskoa plater edo plater batera eraman eta bero mantendu.
4. Gehitu pan saltsa osagaiak zartagin beroarekin eta irakiten, zartaginaren behealdean marroi zatiak irabiatuz eta marraskatuz bero handian, likidoa erdira murrizten den arte.
5. Gehitu gainerako koilarakada gurina eta whisk leuna eta satinatua arte. (Ontzi txikia likido kopuru txikira eramateko gurpila whisk bitartean).
6. Kendu saltsa oilasko gainean eta berehala zerbitzatu.

Sukaldaritza Oharrak Oharrak: Aukeratu tamaina egokia zartagina, beraz, txuletak ez dute haien artean gehiegi eta ez gutxi izaten. 12 hazbeteko pan-a hobeto funtzionatzen du lau txuleta egiteko.

Quick Pan Sauces
Saltsa hauek 4 oilasko bularrekin diseinatzen dira, 1etik 1-1 / 2 bitarte emanez. Saltsa pixka bat gehiago nahi baduzu, gehitu osagai likido osoa 2/3 kopetan eta irabiatu gurina gehiagotan.

Aurreko errezeta aipatu. Argibideak sinpleak dira. Gehitu zartaginak zartaginean. Zati bitxiak xukatu eta likidoak erdira murriztu.

Pour saltsa oilasko bular gainean eta berehala zerbitzatu.

Ardo gorria eta mostaza
1/4 Kopako gatz gutxiko oilaskoa
1/4 Kopako ardo beltza
1 koilaratxo Dijon Dijon

Chutney curried
6 koilarakada gatz gutxiko oilaskoa
2 koilarakada arroz ozpinarekin
2 Txuleta prestatutako koilarakada
1/4 koilaratxo kazola-hautsa

Orange-Dijon
1/2 Kopako laranja zukua
1 koilaratxo Dijon Dijon
1/2 koilaratxo txikituta erromero freskoa
1 koilaratxo azukre marroia

Gurutze lehorretan portua
1/2 Kopako portu ardoa
2 Gerezi lehorrak edo cranberries
2 koilarakada ezusteko mugurdi marmelada

Lemon-Caper
6 koilarakada gatz gutxiko oilaskoa
2 koilarakada limoi zukua
2 koilarakada xukatu kaparrak

Vermouth Prunesekin
6 Kopako gozokiak vermouth
2 koilarakada sagardo ozpina
1/4 Kopako arrantza txikia

Tomate-Tarragon
1/4 Kopako gatz gutxiko oilaskoa
1/4 Kopako ardo zuri lehorra
1 koilaratxo txikitutako tarragon freskoa
4 tomate kontserbak, landatu eta txikituta

Errezeta: Elikagaien Elikadura Nola jan, 200 Errezeta, Sukaldaritza Ederren editoreetatik. Pam Anderson-en (Taunton Press) errezeta Copyright 2004 by The Taunton Press, Inc. Espresio idatzizko baimenarekin errepikatua.