Tomate berdearekin hondatuta? Ez kezkatu. Tomate berdea eta sagar chutney errezeta izozteak jartzen dituzten tomate berdeak erabiltzeko modu ezin hobea da. Tomate berdearen zapore bitxiak sagar eta espeziekin nahasten dira, intrigazkoa chutney egiteko .
Chutney East Indian hitz txinera da , fruta, ozpina, azukrea eta espeziak dituzten kondimentu pikantea. Balantzea edo leuna eta leuna edo beroa izan daiteke. Curries eta beste plater batzuekin batera joaten da. Txokolate gozoak, hau da, ogia da zabalik edo gazta bezala.
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 1 kg tomate berdea (garbitu eta txikituta)
- 2 kilo / 1 kg sagarrak (tarta, zuritu eta txikituta)
- 1/2 libra / 250 g tipula (txikituta)
- 1 libera / 500 g mahaspasekin
- 3 3/4 cups / 750 g azukre (argi marroi)
- 2 koilarakada beheko jengibrea
- 2 koilarakada piperbeltz beltz (xehatu)
- 2 koilarakada
- quatre-épices (lau espeziak)
- 2 koilarakada gatz lodia
- 2 baratxuri ale
- 3 cups / 700 ml ardo-ozpina
Nola egin
- Altzairu herdoilgaitzezko kazola handi batean, konbinatu 2 kilo / 1 kg txikitutako tomate berdea, 2 kg / 1 kg-ko zatituta eta txikitutako sagar tartak, 1/2 libra / 250 g tipula txikituta, 1 libra / 500 g mahaspasekin , 3 3/4 cups / 750 g azukre argia, 2 koilaratxo lurrean jengibrea , 2 koilaratxo birrindua, piperbeltz beltzak, 2 koilaratxo koilarakada, 2 koilarakada gatza eta 2 baratxuri ale.
- Gehitu 6 koilarakada ozpin eta bero baxuko egosi, gainerako ozpina gehituz pixkanaka nahasketa irakiten bezala.
- Berotu beroa eta nahastu noizean behin nahasketak loditu eta sukaldari 45 minutuz.
- Lodi denean, transferitu chutney esterilizatutako poteak. Ur-bainu baten prozesua. Leku cool eta ilun batean gordetzeko.
Errezeta Iturria: Elizabeth Lambert Ortiz-en "The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings" (Dorling Kindersley, Inc.). Baimenarekin errepikatua.
Errezeta gehiago "Belar, Espezien eta Aromatikoen Entziklopedia"
Belar eta espeziekin errezeta gain, egileak azalpenak, esentziak, olioak, ozpinak, baratxuriak, saltsak, kondentsazioak, jangarriak loreak eta gehiago liburu honetan estaltzen. Argazki osoko argazkiek osagai gutxiagokoak ilustratzen dituzte eta sukaldeko teknika desberdinen argazki urratsez urrats daude. Elizabeth Lambert Ortiz autoreak beste liburu batzuek nire irakurleekin partekatzen ditu.
- Herbetan edo Spice-infused Oil Errezeta
- Data eta Orange Chutney Errezeta