Brunswick Stew jatorria eta errezetak

Brunswick-eko erregosia gogoko tradizionala da, Hegoaldean landatzen diren sustraiekin. Askotariko erregosia aurkituko duzu askotan, eskualde batzuetan edo Hegoaldean, barbakoa edo komuneko gertakari berezietan. Jatorriari dagokionez, sorkuntzako zenbait erreklamazio daude. Istorio baten arabera, Brunswick-ko gisatua Brunswick County-n sortu zen Virginia. 1828an, Virginia Estatu Batuetako Legebiltzarrean sortutako Creed Haskins doktoreak, "Uncle Jimmy" Matthews-ek "Uncle Jimmy" izeneko erregimen berezi bat eskatu zion rally politiko batean parte hartzeko. Georgia-ko bizilagunek euren Brunswick-ek diotenez, Georgia bertsioa jatorrizko da.

Litekeena da estufa -edo, gutxienez, bertsio oso antzekoa- askoz lehenago sortu zen. Joko jatorrizko osagaiak (normalean urtxintxa) eta artoa, eta sute zabal baten gainean eguzki-ostertzean, jatorrizko antzinako jatorrizko plater tipikoak dira. Ez dago Brunswick-eko "benetako" brunswick-eko erregulartasunean zein behar ez duen iritzirik eskasik, baina barazkiak eta haragiak jartzen ez badituzu, emaitzek garbitasun erosoa dute.

Gaur egun, Brunswick-eko erregosia oilaskoarekin edo haragi mota batzuekin konbinatuz egiten da normalean, untxiak, behiak eta txerriak barne. Tipulak, artoa, tomateak edo barbakoa saltsa sarritan sartzen dira, eta errezeta asko lima babarrunak, ilarrak eta okra deitzen zaie.

Nahi duzun oilaskoa, urtxintxa, untxia edo txerriarekin gustuko baduzu, errezeta batzuk aurkituko dituzu zerrendan aukeratzeko.

• 04. 01. zenbakia

  Classic Brunswick Stew batera Pork eta oilaskoarekin

  Brunswick-eko usain gozo hau zapore eta osagai sinfonia da. Oilasko izterrak eta txerriak proteina nagusiak dira, eta barazki eta ongintzazko osagai askok zaporea eta kolorea gehitzen dituzte.

  Aurrera egin eta txerri bota eta birrindutako oilasko birrindua bota ezazu denbora laburrean bazaude. Gozogintza egun osoan sukaldaritzan gastatu bezala dastatuko da.

• 02 de 04

  Brunswick Stewarekin patatarekin, artoarekin eta lima babarrunekin

  Bertsio hau oilaskoarekin egindako Brunswick-eko estilo klasiko bat da. Patatak, lima babarrunak, artoa eta tomate saltsa kolore eta zaporez gain. Ez sentitu errezeta zehazki nola jarraitu behar duzun. Gehitu birziklako txerriki edo hirugiharra estaldurara edo aldatu barazkiak familiaren gustura.

  Gozogintza bikaina da labean birrindua. Edo zerbitzatu ogia frantses fresko eta astunarekin.

• 04/03

  Georgia Style Brunswick Stew

  Barbakoa saltsarekin eta saltsa beroarekin, zaporea gehitu erregosia honen bertsioan. Brunswick-eko estalduraren osagaiak oilaskoa, patata eta krema-artisaua dituzte, barbakoa saltsarekin eta ketchuparekin batera. Errezeta honek ez du lima babarrunak eskatzen, baina barazkiekin batera gehitu.

• 04 de 04

  Hegoaldeko gisatuak gehiago

  Gozogintza estaldurreko beste goxoa Frogmore estufadearen irudia da, Beaufort-eko gisatua bezala ezagutzen dena. Hegoaldeko itsasertzeko hainbat itsaski biltzen ditu.

  Louisianaen, Cajun eta Creole-style gumbos gozoak eta itsaski platerak aurkituko dituzu, hala nola, ganba etouffee eta ganbak kreolera . Plater horietako asko arroz beroa prestatutako tumulua baino gehiago zerbitzatzen da. Babarrunak eta arroza beste eskualdeko erregosia bezalako plater bat da, aurrekontua errespetatzen duena eta errematxea edo kazola batean prestatzeko eta prestatzeko erraza.

  Kentucky-ko burgoo famatua Brunswick-eko erregosia antzekoa da. Haragi eta barazki barietateekin egiten da eta barbakoa eta jaietan zerbitzatzeko plater gogokoena da. Jatorriz jolas-haragiak izan ziren, esate baterako, urtxintxa, raccoon edo hegaztien jokoa, baina txerriki, oilaskoari, behiari edo muttonari edo haragi mota batzuen konbinazioari ekin zioten.

  Herriko kapitaina oilasko-kutxa iparraldeko soingaineko zertxobait bitxia da. Curry-estilo osagaiekin, harritu egin daiteke Georgia-n jatorria duzula. Esan bezala, britainiar armadako ofizialak errezeta ekarri zuen, espezie exotikoekin, India.

  Oilaskoa eta dumplings oilasko gisatua egindako beste platera oso atsegina da. Etxeko dumplings orea lazten da eta xerratan edo zati batean sartu eta salda irakiten erortzen da. Beste eskualde batzuek goxokiak askotariko gailetak erabiltzen dituzte.

  Hego-mendebaldeko estatuetara bidaiatzen baduzu, txilarrek eskainitako eskaintza ugari aurkituko dituzu, behi eta txerri- chile eta oilasko chili babarrunak barne .