Ez baduzu gozogintza asko egiten, edo ez duzu labean pixka bat egiterik, agian zure armairuko gozogintza hornikuntza horiek oraindik onak izaten jarraitzen badituzu. Jarraian, oinarrizko gozogintza osagaiak zerrendatzen ditugu eta nola erabiltzen diren oraindik ongi uzteko.
Jarraibide hauek suposatzen dute zure Jakitegia 85 F. azpiko egonkortasunetik. Ohe ondo edo gainetik osagaiak gordetzeko, apaleko bizitza laburtu egingo da, klima heze bat izango baita.
Lehenik eta behin, Good News
Gauza txarrak ez diren bi osagaiekin hasten gara: azukrea eta gatza.
Sugarek taldek osatzen dituzte, baina erraz hautsi ditzakezu. Horretaz gain, azukrea edo gatza ez da denboran zehar hondatu edo aldatu. Erabat irauten dute beti.
Alkoholaren eduki handiarekin, banilla purea erauztean modu eraginkorrean apaleko bizitza ere badago. (Imitaziozko bainila extractoa, bestetik, eta limoi edo piperminta bezalako beste aromatizatutako esnekiak sei hilabetez behin egingo dira).
Gari irina
Arrautza gozogintza osagai nagusia da, eta zure ogi labean zaporea eragiten dutenak txarra egiten badu.
Arrautzak batez ere rancidity, eta, neurri txikiagoan, molde eta intsektuen infestation bidez. Ranciditatea oxigenoa, beroa eta argia jasan duen koipe baten aldaketa kimikoa da. Litekeena da irin bitxiak usain garratza berehala nabarituko duzula. Hala bada, zozketa ezazu. Arraina irina jatea ez da txarra zuretzat, baina dastatu eta usain handia izango da.
Gari-irina finduarekin ( esate baterako, xedea ), 1 eta 2 urte bitarteko iraungo du, edukiontzi hermetiko batean gordetakoa (arrazoizko hozbero (85 F) arte, leku lehorra.
Kutxa irekian armairu zabalekoa besterik ez baduzu mantentzen, tolestuta dagoen goian, apal-bizitza 7 eta 8 hilabete bitartekoa da.
Arrautza osoko haragia arinagoa da, irin finduak baino askoz azkarrago. Apal-bizitza 2 eta 3 hilabete bitarteko giro-tenperaturan dago eta izozkailuan sei hilabetera arte.
Intsektu arrautzak, larbak edo arakatzen dituzun edo irineko hegoak badituzu, zozketa egiten baduzu.
Gauza bera gertatzen da moldeetarako, gazta ikusten duzunaren antzekoa den koloreko marra izan daiteke.
Bestela, irina ez da elikagaien intoxikazioak edo elikagaien hondamena eragiten duten bakterioak (eta horrez gain , labean beroa ere beroa izango litzateke).
Leavening Agents
Zure jakiaren legamia eragileak biologikoak (hau da, legamia) edo kimikoak (hau da, hautsezko gozogintza eta gozogintza soda) dira. Hauek ez dute zentzurik arruntenak hondatu, baina haien eraginkortasuna gutxitzen baldin badute.
Legamia organismo bizi bat da. Azukrea jaten eta gasa sortzen du, eta gas hau zure ogia igoarazten duena da.
Legamia txarra hiltzen du, eta horrek eraginkorra ezartzen du. Eta legamia pakete batean ez dira guztiak aldi berean hiltzen, beraz, bere indarra denboran zehar gutxitzen du.
Lehorreko legamia lehorrean gorde daiteke, giro-tenperaturan, baina hozkailuak bizitza luzatuko du. Behin ireki, garbitu legamia hozkailuan, lau hilabetez iraungo du edo sei hilabetez irauten duen izozkailuan.
Hautsezko gozogintza eta gozogintza soda bezalako legamia kimikoek ( ez dute gauza bera! ) Beste osagai batzuekin konbinatzen den erreakzio kimikoaren bidez ekoizten dute. Erreakzioa sortzen duen konposizioa denboran zehar bere potentzia galtzen du, batez ere airearen, hezetasunaren eta tenperaturaren arabera.
Potentzia osoa ziurtatzeko, osagai horiek sei hilabetez behin ordezkatu. Legamia bezalakoak, beren dimentsioa eraginkortasuna pixkanaka izango da: urteroko hautsezko hautsek gorakada batzuk sor ditzakete, baina ez da behar bezainbeste.
Olioak eta gantzak
Goian aipatu bezala, olioak eta koipeak izugarri bihurtzen dira, hau da, olio sukaldaritza eta laburtuzkoa ere bai. Leku fresko, lehor eta ilun batean gordetzeko, landareen laburtzea (Crisco bezalakoak) bi urtetan mantenduko dira irekita egonez gero. Irekita, laburtze-ahalmena urtebetez mantenduko da (edo sei hilabete laburtu makilak).
Olio likidoko apalen bizitza aldatu egiten da motaren eta finduaren arabera, eta azkarrago hondatzen dira irekita dagoenean. Olio finduak irauten dute azkenik. Olio batzuk, grapesezko edo intxaur bezalakoak, hilabete batzuk bakarrik iraun ditzakete behin irekita. Baina, oro har, olioaren olio botila urtebeteko batez besteko iraupena izango da (edo hozten den bitartean birritan).