Zure ogia gozogintza emaitza goxoak eta osasungarriak izan ditzakeen sukaldaritzako hobby bat da. Hala eta guztiz ere, sukalde guztiek ez dute gozogintza ingurunerik hoberen ogi birrindua ekoizteko. Egun ezagutzen diren altitude handiko eremuetan bizi diren pertsonak aldaketak eta tenperaturak egin behar dituzte labean labean. Baina nola jendeak ziurtatu behar du ogi-makina errezetak altueran ere egokitu behar direla?
Itsas mailan dagoen eremuko errezeta gehienak itsas maila baino 5 mila metro baino gehiagoko tokietara aldatu behar dira. Airearen presioa txikiagoa da eta giroa lehorragoa da. Horrek esan nahi du faktore askok desberdinak direla, elikadura jakin batzuen gozogintzaren sukaldaritzara eta tenperatura jakin batzuk egosi behar diren tenperaturatik.
Ogia makina gozogintza ez da horrela labean gozogintza desberdina. Lurrun malkartsua eta loaf bat ekoiztu ez badituzu, inguruko aldagai asko daude. Ogi xerra egokia altueran handienean egitea posible da errezeta bat prestatzeko. Azal ezazu zein aldaketa gertatuko liratekeen zure altzari goi-altzariaren gozogintza hobetzeko. Hiru iturri izan ditugu: Zojirushi, Wyoming Unibertsitatea eta Beth Hensperger idazlea.
Altitude handiko Ogia gozogintzako aholkulari adituak
Zojirushi ( Zojirushi Home Bakery Supreme sortzailea) bozeramaile batek proposatzen du ondorengo aldaketak banaka edo elkarrekin arrakasta lortzeko:
- Legamia murriztu 1/4 eta 1/2 koilaratxoz
- Likidoa gutxitu 1 eta 2 koilarakada
- Azukrea, eztia edo beste gozagarri batzuk murriztu 1/2 koilaratxoz
Wyoming-eko Unibertsitateko Home Economics Sailaren arabera, honako aholku hauek dituzu:
- Tamaina txikiagoei itsatsi egiten zaie, zeren eta ogi handiagoak egiteak denbora altueneko klimetan ohikoak ez direnean izaten ditu.
- Ogi erorikoak, legamia eta / edo azukrea murriztuz gero, Zojirushi proposatu bezala, saiatu gatza handitu 1/8 koilaratxo bakoitzeko 3 cups irina.
Egilea ere ikusi dugu Beth Hensperger idazlearen liburu bikaina, The Bread Lover's Bread Machine Cookbook liburuan. Alderdi altuko gaiaren zati bat idazten du, irina lehortzen eta likido gehiago xurgatzen du, horregatik, koilarakada bat edo bi likidoak gehitzen badira, errezeta bat erreskatatu ahal izango da. Bere aholkuak ere barne hartzen ditu:
- Ahal izanez gero, programatu zure ogi-makina hirugarren edo laugarren igotzeko epea sartzeko.
- Gatz pixka bat gehiago gehitu legamia hazkundea kontrolatzeko, eta glutena orea indartzeko.
- Ogi-makina ogia ohiko labean prestatzen ari bazara, 25 F-ko tenperatura handitu.
Aldatu aldaketa horietako batzuk aldi berean, funtzionatzen duen konbinazioa (ziurtatu hurrengo oharrak gogoratu eta oharrak hartu). Aholku hauekin esperimentatzen baduzu, ogi gazi-gozoa egongo da denbora guztian.