Classic Brunswick Stew batera Pork eta oilaskoarekin

Early Brunswick gisatuak sarritan urtxintxa, untxi, nahiz eta opossum egin ziren, baina egun txerri, oilasko eta behi ohikoak dira.

Brunswick-eko erregosia txerri-txerri egosiarekin edo txerri-salda bota egiten da eta oilasko izterrak eta barazkiak birrindu edo txikitu egiten dira. Barbakoa saltsan eta kaiena piper zaporea zapore klasikoa da.

Oilasko izterrak egosten nituen egunean eta soberako txerriki bota zuten, beraz, estalduraren prebentzioa eta sukaldaritza brisa izan zen. Oso erraz prestatu txerriki prestatutako izozkiarekin ere erabil dezakezu.

Zerbitzatu Brunswick-ko erregosia mahaspasekin, ozpinetakoarekin eta laranjaarekin edo entsalada batera.

Zer behar duzu?

• 6 koilarakada gurina
• 1 1/2 cups tipula txikitua
• 1 koilarakada baratxuri xehatuta (3 edo 4 baratxuri ale xehatuta)
• 3 cups diced patatak
• 1 1/2 cups izozkia haurra lima babarrunak
• 2 cups izoztuak
• 3 cups
• oilaskoa
• 1 botila (14,5 onun) tomateak diced
• 1 1/2 cups
• barbakoa saltsa *
• 1 koilarakada Worcestershire saltsa
• 2 koilarakada azukre marroia jarrita, aukerakoa
• 1 koilaratxo gatza
• 1/2 koilaratxo piper beltza
• 1/4 eta 1/2 koilaratxo lurrean kaiatxoak piper
• 2 cups birrindu edo txikitutako oilasko izterrak
• 2 cups birrindu txerriki sorbalda egosi edo txerri ateratzen utzi

Nola egin

1. Gurina gurina erdi beroarekin hozten utzi. Gehitu tipula eta egosten, maiz irabiatuz, tipula zeharrargitsua izan arte.
2. Gehitu baratxuria eta egosi, 2 minutuz gehiago irabiatuz. Gehitu patata, lima babarrunak, artoa, oilaskoa eta tomatea. Irakur ezazu.
3. Estali ezazu, gutxitu beroa eta 25 minutu inguru hozten edo barazkiak samurrak izan arte. Gehitu barbakoa saltsa, Worcestershire saltsa, azukre beltza, gatza, beltz eta piperrekin, oilaskoa eta txerriarekin.

1. Itxitu, agerian, 15 minutuz.
2. Hornitu cornbread edo gailetak batera, alboko baratxuriarekin batera.

* Barbakoa saltsarekin prestatutako txerriarekin prestatzen baduzu, erabili 1/4 ko 1/4 barbakoa saltsan. Erabili zure gogoko barbakoa saltsa.

Ere gustatu zaizu

• Georgia Style Brunswick Stew

Brunswick Stew buruz gehiago jakin nahi al duzu? Begiratu artikulu hau "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew", Southern Foodways Alliance blogean.