Fava Beans edo Babarrunak Koukia (koo-KYAH) izenez ezagunak dira grezieraz. Yahnista (yach-nee-STAH) edo yahni (yach-NEE) prestatutako gozoak dira, eta horrek esan nahi du tomateak eta tipulak eta espeziak prestatzea.
Zer behar duzu?
- 1 lb. babarrun lehorrak, gau osoan bustitakoak (ikus Oharra)
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 1 tipula handi edo 2 erdi, diced
- 1 1/2 kg. tomate diced (28 oz. orde bat, xukatu)
- 1 Kopako perrexil freskoa diced
- 1 tbsp. lurrera
- cumin
- 2 erramu hostoak
- 2 edalontzi ur
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Dash piper beltza (edo dastatzeko)
Nola egin
Oharra: babarrunak lehortzen eta berritu egiten dira eta babarrun samurragoa eta sukaldaritza denbora laburragoa lortzen dute. Ez duzu aparteko egun bat babarrunek beratzen uzten baduzu, beheko arrautza azkarren metodoa probatu dezakezu.
Quick Soaking Method:
Gehitu beans gehi nahikoa ura babarrunak estaltzeko 2 hazbeteko pot bat. Gehitu 2 tbsp. gatza eta irabiatu. Ekarri babarrunak irakiten. Itzal ezazu beroa, estali eta ordu bete beratzen. Ur hotzetan hoztu eta garbitu babarrunak erabili aurretik.
Oliba olioa berotu bero handiko ertain zopa batean. Gehitu tipula eta saltsa arte, 5 minutu inguru. Gehitu tomateak, perrexila, kuminoa eta erramu hostoak, eta beste 5 eta 10 minutu bitarteko zaporea jarraitzen dute zapore guztiz konbinatu arte.
Gehitu ura ontzi batean eta irakiten jarri. Gehitu Fava beans eta berotu beroa. 45 minutuz estalitako simmer.
Kendu estalkia eta gatza eta piperbeltz berria. Beste 10 edo 15 minutu simmer egosi lehorrak egosi arte, baina ez mingots.
Bazterreko hostoak baztertu. Oliba olio birjina estra goxoa eta perrexil freskoa hautseztatu zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 281 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 11 g |