Bourbon Amerikako sagar tarta da. Bourbon County, Kentucky (jatorriz Virginia zati), tradizionalki, "whisky" Hegoaldeko sinonimo da. Azkenik, gobernu federalak 1964an argi eta garbi aitortu zuenez, gaur egun lege babestua dago. Bourbonek Estatu Batuetako espiritu merkatuaren% 15 osatzen du.
Ikusi bourbon errezeta indizea.
Prozesua
Bourbonek alea hartzitutako birrindu batetik ateratzen du, eta gutxienez% 51 arto izan behar du.
80 eta 125 froga artean ontziratuta dago eta gutxienez 2 urte behar dira berriki zuritutako haritz zurietan (kolorea gehitzeko eta, beharbada, zapore batzuk gehitzeko). Bakarrik kareharrizko iragazkia udaberrian ura alkoholaren froga murrizteko erabil daiteke. Sour mash Bourbon gehien erabiltzen da. Aurretik egindako mash run batetik hondakina da, gauetan gazi eta gero, birrintzeko sorta berri bat gehitzen da, sourdough ogia egiteko hasierako prozesua antzekoa.
Historia
1746. urtean hasitako espiritu artifizialak 1783. urtean Bourbon County-n egin ziren destilategian. Elijah Craig askotan burgesiaren zapore bereizgarria garatzen du. Craig, Royal Springs, Virginia (gaur egun Georgetown, Kentucky) izeneko ministro bautista, 1789. urtean hasi zen bere espiritua egin. James C. Crow doktoreak, medikua eta kimikaria zen, metodologia zientifikoa eta kalitate kontrolerako Kentucky whisky 1820ko hamarkadan.
Sour-mash destilling prozesua ere sartu zuen. Lehenik eta behin, "arto-whisky" deitzen zen, baina XIX. Mendearen erdialdera Bourbonko Konderria (Kentucky) lotzen zen, "bourbon" edo "Kentucky bourbon" deitzen zitzaion. Gaur egun, hamahiru destilategi daude Kentuckyen, munduko burgesaren hornikuntza ia% 80 hartzen baitu, Tennessee, Virginia eta Missourien gainerakoak.
Sukaldaritzako erabilerak
Bourbonek gure errezetak gero eta gehiago biltzen ditu. Zaporean markak bezalaxe, adineko bourbon onak marka errezeta gehienetan ordezkatu dezake. Tradizionalki zapore eta postreak zaporez gozatzeko erabiltzen ohi denez, maiz erabiltzen da barbakoa saltsetan eta plater nagusietan biltzen da, hurrengo orriko errezeta batzuk bezala.
Hurrengo orrialdea - Bourbon Recipes
Apple Bourbon, Pasa eta Pastak
Bakailaoa Bourbon-Mustard Glaze gozoa
Bourbon eta Cola beiraz egindako kazola
Ogi-esnea Borboiko Sauce-rekin
Erraza Chocolate Bourbon Truffles
Holiday Sweet Potatoes Marshmallow Topping batera
Eztia-Bourbon kristalezko mahuka beiraztatuarekin
Nippy Franks Appetizer Errezeta
Pan Broiled Steak eta Bourbon Sauce
Txerri-saltsa Bourbon Sauce-rekin