Pan Broiled Steak eta Bourbon Sauce

Txuleta horiek txingarretan errea da eta, ondoren, Bourbon saltsa zaporetsu batekin zerbitzatzen dute. Saltsa sinplea bourbon, gurina eta mostaza nahasketa bikainak dira, txuleta gainetik igarotzeko aproposa.

Errezeta originalak 2 baratxuri xehatuaren osagaiak deitu ditu txingarretan piperrarekin. Baratxuriaren hautsa erabiltzea erabaki nuen baratxuri xehatuaren ordez, baratxuri freskoak karea eta txuleta irabaztea sentitu nuen. Erabili 1 edo 2 baratxuri fin-fin txikitutako baratxuriak, nahiago baduzu.

Errezeta erraz murrizten da bi lagunentzat.

Patata labean eta entsalada bota edo lurrunetan baratxuriak erretzea.

Zer behar duzu?

• 4 txuleta xerrak (1 hazbeteko lodiera)
• 1 koilarakada koilarakada (beltza, xehatu trinkoa)
• 1 koilaratxo baratxuri hautsa (edo 2 ale fin-fin txikituta baratxuriak, ikus goiko oharra)
• 1/4 koilaratxo kosher gatza
• Bourbon Sauce:
• 1 makila gurin (4 oz)
• 2 koilarakada tipula (txikituta)
• 1 edo 2 ale baratxuri xehatuta)
• 2 koilarakada Kentucky bourbon
• 2 koilarakada Worcestershire saltsa
• 1/2 koilaratxo mostaza lehorra
• Dash Tabasco saltsa

Nola egin

1. Txuleta gantz gehiegizko koipeztatzea. Sakatu birrindutako gatzgabetzeak eta baratxuri hautsa txuleta bi aldeetan eta utzi orduko tenperaturan.
2. Bero handiko zartagin handi bat bota. Olio olioarekin sueztasunez edo txuleta gantzarekin moztu.
3. Gatza erdi inguru zartaginean frijitu. Sear steaks azkar alde batetik. Kendu eta gehitu gainerako gatza zartaginean. Beste aldeko besaulki batzuk. Kapelua ertainera murriztu eta zure gustura egin arte egosten jarraitu. Ikusi ere: Haragiaren tenperaturaren taula

1. Txuletak platera bero eta karramarroarekin karga ezazu, saltsa egiten duzun bitartean bero mantentzeko.
2. Saltsa gehiegizko koipeztatzea. Igurtzi gurina bero baxukoan; Tipula eta baratxuriak gehitu eta saltsa arte. Gehitu bourbon, Worcestershire saltsa, mostaza lehorra eta Tabasco. Nahastu ondo eta 2 minutuz simmer.
3. Pour saltsa saltsa baino lehen zerbitzatu baino lehen.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	431
Fat guztira	30 g
Gantz saturatua	17 g
Fatik gabekoak	10 g
kolesterola	123 mg
Sodio	238 mg
karbohidratoak	14 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	24 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)