Polish Boy sandwich-en errezeta hau Michael Symon ABC-ren telebistako The Chew-en agertzen da. Symon James Beard Foundation saria da. Cleveland, Ohio eta Detroit jatetxeetako sukaldari, egile eta jabea da. Elikadura Sarearen aldian ere agertzen da. Symon Greziako, Siziliako eta Ekialdeko Europako ondarea da, beraz, poltsa bihurgunearekin egindako fusio plater hau sukaldariaren errotazioaren adibidea da.
Zer behar duzu?
- 4 kielbasa koipeen loturak
- 4 cups slaw (beheko errezeta)
- 4 cups Frantziako patata (beheko errezeta)
- 4 hoagie buns kielbasa doitzeko
- Sauce egiteko:
- 12 banana piper beroak
- 4 baratxuri ale
- 1 Kopako mostaza horia
- 1 Kopako zuri-ardo ozpina
- 3/4 Kopako azukrea
- 1/3 Kopako helburu guztiak irina
- 1/2 Kopako ura
- Slaw:
- 1/2 buru napa aza, birrindua
- 1/2 baratxuri ale, xehatuta
- 1/2 tipula gorri txikia, julienned
- 1/2 Jalapeno, xehatuta
- 3 koilarakada xanpain ozpina
- 3 koilarakada ziape horia
- 2 koilarakada maionesa
- 1 koilarakada azukre
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada Worcestershire saltsa
- Frantziako Patatak:
- 2 kilo patatak patatak matchsticks moztu
- 1 botila kanola olioa
- Gatza dastatzeko
Nola egin
Saltsa egiteko:
- Elikagaien prozesadorean, pure banana piperrak, 4 baratxuri ale, mostaza horia eta ardo zuriak.
- Pour purea kazola ez erreaktibo batean, gehitu 3/4 kopa azukrea eta berotu irakiten. Beheko beroa eta nahasketa simmer 30 minutuz.
- Ontzi txiki batean edo zuku beiroan, nahastu 1/3 koilarakada irina eta 1/2 Kopako ura pasta leuna egiteko. Txikitu piper nahasketa eta 20 minutuz simmer jarraitzen du, aldian-aldian irabiatuz, loditu arte. Eman dezagun saltsa, eta gero edukiontzi ez-erreaktibo estali batean (adibidez, beirazko ontzia).
- Saltsa hoztu daiteke gehienez 1 hilabetez.
Slaw egiteko:
- Katilu erdi batean, aza, baratxuria, tipula gorria, jalapeno, xanpain ozpina, mostaza horia, maionesa, 1 koilarakada azukrea nahastu, 1 1/2 koilaratxo gatza, Worcestershire saltsa eta aurreko pausuan prestatutako saltsa bat nahastu. .
- Estali eta hoztu 1 ordu.
Patatak egiteko:
- Patatak zuritu eta 1/4 hazbeteko lodierako patatekin moztu. Ebaki dituzun bezala, jarri ur hotzetan ontzi batean estaltzeko.
- Olio nahikoa olio ertain batean bota, olioak 3 hazbeteko luzera ematen du. Olio berotu 275 F.
- Egosi patatak eta lehorrak.
- Lokaletan lan egitea, behar izanez gero, 5 minutu inguru egosi olioan; biguna eta zurbila izan behar dute.
- Kendu itzazu koilara olioarekin eta garbitu ur hotzarekin, gehiegizko olioa eta almidoia kentzeko.
- Erreserba olioaren olioa.
- Estali opil eskuoihal xafla bat paper eskuoihalekin eta frijitu goiko gainean. Hozkailuan erabat hozten. Patatak prestatu ahal izango dira sukaldaritzan egunera arte.
- 350F-ko olioa berotu. Gehitu patata, sortak, behar izanez gero, olioa eta egosi, astiro-astiro irabiatuz, patata urrezko marroia arte 5 minutuz.
- Olioa kendu paperean eskuoihalez betetako ontzi handi bat eta gatza bota ezazu, ontzi bat astindu dezazun edalontziak era uniformean banatzeko.
Kielbasa prestatzeko:
- Grill edo pan frijitu kielbasa 5 eta 10 minutuko alde bakoitzeko, arte egin arte.
- Jarri hoagie bun batean, gatza eta patatekin eta zerbitzatu.
Iturria: Chef Michael Symon The Chew-ri.