Fresh edo izoztuta, kosher edo heirloom, eskuineko indioilar aurkituko duzu.
Ez da oso aspaldi aspaldi galderari erantzun "Zer indioilar erosi beharko lirateke" izan zen "dendan saltzen ari den guztia".
Orain, zorionez, Thanksgiving sukaldariak aukerak ditu: aukera asko. Batzuk aukera gehiegi esan ditzakete. Beraz, bularreko haragia lehorrak, izozkiak eginda eta haragiak hain sutsuak izan ez arren, "proteina" bezala pentsatu besterik ez duzu egin behar. Sukaldari lokalek zaintzeko prestatutako zaporetsu, zaporetsu eta zaporetsuek zain zaude.
Nekazari lokalen laguntza izango duzu eta hegazti xarmagarri eta freskoago batekin amaituko zara, astearte gauean afalduko den ala ez, Thanksgiving festa edo Gabonetako afaria. Ondarea, pasteurizatua, organikoa eta naturala. Jakin ezazu zer baldintza hauek esan nahi dizudezun indioilar motak aurten zure mahaia graziatuko duen.
Behin zure hegaztiak, ikusi nola prestatu zapore onena eta nola errea .
Fresh versus Frozen
Benetako desberdintasuna nahiko begi-izoztuak hegaztiak izoztuak izan dira eta horrelakoetan erosiz gero, denbora desizoztu behar duzu. Hegazti handi bat askatuz, egun batzuk igaro daitezke turkeys bakarrik hozkailuan hozten ahal dira . Turkeys ez izoztuak erosten dituzunean, ziurtatu "freskoa" eta ez "aurrez izoztuta" duzula eta gero dendan desegiten baduzu, zuretzako garrantzitsua bada.
Jende gehienak ezin izango du egosi freskoa edo izoztuaren arteko aldea askoz ere esateko, nahiz eta antzeko beste hegazti batzuen aldean beste hegazti batzuen antzekoak aurkitu, hegazti freskoak juicier eta samurragoa da.
Hori esanda, hezetasunaren galera murrizten duten izozte-metodo modernoekin, indioilar motak eta egositakoak garrantzi handiagoa dute.
Auto-Basting edo Pre-Brined
Txuleta, gatza, ongailuak eta / edo beste aromak injektatzen dira. Ez gatza edo brine autokarabana, kontrako efektua ekar dezake eta azkenean gatz pixka bat eta lehorra izango duzu.
kosher
Kosher indioarrak zakur judizial trebatu baten bidez hiltzen dira, kosher legeen arabera hiltzen dira, odola xukatu eta gazi. Azken kosher turkeys egiten duen azken elementua da: pre-onduak dira eta, beraz, aparteko zaporetsu izan ohi dira. Ez erosi kosher indioilar bat aurrez gatza edo gatzatu zure indioilar asmoa duzu geroztik ondutako amaituko da.
Turkeys naturala
USDAren arabera, haragiak eta hegaztiak, hala nola, Thanksgiving eta Gabonetako turkeys-etiketaturiko "naturalak" edo "naturalak" , ez dute aroma artifizialik edo kontserbatzaileik gehitu. Hala ere, gatza, ura eta "aroma naturalak" izan ditzakete. Etiketa "naturala" da, modu askotan, zertxobait zentzugabeak kalitate orokorrean.
Turkeys organikoak
Turkiako organiko ziurtagiridunek elikadurak elikatzen dituzte bizitza osoan eta antibiotikoak ez dituzte sekula tratatu. Galdetzen zergatik dauden turkeys organikoak askoz gehiago kostatzen? Sinplea da: elikadura organikoa (organikoki hazi diren alkoholik gabeko aleekin egindakoa) gutxienez hiru aldiz garestiagoak diren jarioak bezain garestiak izaten dira.
Esklerosi Turkiarrak
Doako gama, USDAren arabera, animaliak gutxienez denbora zati baten kanpo egon daitezkeela esan nahi du. Mahasti batzuentzat denbora gutxian egon daiteke; beste mahastizainek animaliak leku handi bat eta ehiza-eta-peck-a nahi duten lekura eramateko aukera ematen die, aterpeak sarbide gisa, animaliak nahi duen bezala.
Turkeys pasteurizatuak
Hegazti pasturedak aire zabalean altxatzen dira eta intsektuak eta belarrek harrapatzeko aukera ematen dute janariarentzat (sarritan elikagaiak eta kaloriak ere merkaturatzeko beharra izaten dute elikadura). Dieta desberdinek zaporetsuagoak egiten dituzte, eta larre pastelaren bizitza aktiboa garatzen da. Kontuan izan "organiko" bezalako etiketa ez bezala, "pasteurizatutako" estandar ziurtagiririk edo egiaztarik ez dago.
Ondare Turkeys
Heriotza tomatea da, ondarea turkeys da. Dastatzeko moduan nola pasatzen den urrats bat da. Estandar estandarrak "ondarea" animalien etiketatzeari aplikatzen zaie. Ondareak hegazti bat baino lehenago agertzen dira, Red Bourbon, Narragansett eta Brontze Standard bezalako izenekin. American Livestock Breed Conservancy-k ondare turkeysek naturalki bat egin behar dute, Bizitzako iraupen luzeko hazkunde-tasa eta bizitza kanpoan pasatzea.
Herritarren turkeys txikiagoak diren beren kontrako alderdiak baino txikiagoak dira (Broad Breasted Whites guztiak dira) eta indartsuagoa dute, batzuk gamy-zapore esaten diete. Bularreko haragi gutxiago eta izterrak eta hegoak oso baliatuta, ondare turkiarrak denbora gehiago eta motelagoak izaten dituzte.
Erosketak egiten ari zarenaren arabera, beranduegi izan daiteke ondarearen hegazti bat lortuz. Bertakoek aginduak hartu eta jai egunak baino lehenago saltzen dituzte, baina beti hatzekin gurutzatu, itxaropen handiak eta zaporeekin galdetu ditzakezu irakurketan.
Hen versus Tom
Arrautzak emakumezkoak dira Turkeys eta Toms dira gizonezkoak. Tomsek, batez beste, handiagoak dira, beraz, 18 kiloko 18 kg-ko indioilar bat izanez gero, litekeena da Tom-ekin amaituko den bitartean, berriz, 14 kg edo azpian indioilar bat bilatzen baduzu, litekeena da erosi oilo bat. Tamaina ez denez, ez dago benetako aldea. Jende askok diotenez, tomateak zaporetsuagoak dira.
Ez da hormonarik gehitu
AEBetan saltzen ez diren turkiarrak hormona (edo esteroideak) eman ditzakete, beraz etiketa edo erreklamazioa ez da zentzurik inolako zalantzarik gabe, Turkeys guztiei aplikatzen zaie.
Edozein indioilar erosi nahi baduzu, ziurtatu elikadura segurtasunaren inguruko jardunbide egokienak jarraitzea: hegaztiak 40F baino hotzagoak edo hotzagoak izan behar ditu 140F baino gutxiago, "elikagaien arrisku gunea" kontuan hartuta, bakterioak aurrera egin ahala tenperatura-tartea baita. Jakina, indioilarrak denboran zehar denbora pixka bat pasatuko du (etxetik etxerako bidean eta zerbitzatzen ari den bitartean), baina 4 ordu inguruko denbora guztian mugatzen du. Beraz, beti hozkailuan indioilar bat desegin, ez giro-tenperaturan, eta egosi ondoren, berotu edo hozten da.