Marokoko oilaskoa edo Turkia Kebabs (Brochettes)

Zaporetsu eta zesty kebab hauek oilasko edo indioilar bularrekin egiten dira normalean, baina haragi iluna erabil daiteke nahiago baduzu. Antolatu aurretik, gutxienez ordu batzuetako haragia marinatingek emaitzarik onenak emango dizkizu.

Azafraia hautazkoa da, baina oso osagarria. Pixka bat bide luzea egiten du eta, beraz, ez ezazu probatu behean zehaztutako zenbatekoa baino gehiago erabiltzeko.

Kebab-ak pintzelkada zuzenean edo bazkari anitzeko otordu baten zati gisa zerbitzatu ditzakezu, baina sandwich betegarria ere egiten dute. Saiatu haiekin tomatearekin eta piper erretako entsalada nahastuz eta Marokoko khobz edo pita-like betaurrekoak sartu .

Epaileak sukaldatzen badituzu, kontuan hartu tarifa paregabea gehitzea, adibidez, Marokoko arkumea edo txuleta broktak eta Moroccan kefta kebabs menura.

Zer behar duzu?

• 1 1/2 kg. oilasko xukatua edo indioilar bularra
• 2 koilarakada gatza edo dastatzeko
• 2 koilarakada paprika
• 1/2 koilaratxo lurrean piper beltza
• 1/2 koilaratxo lurrean jengibrea
• 1/4 koilaratxo
• Azafraiaren hariak xehatuta (aukerakoa)
• 1/2 koilaratxo turmeric
• 1 edo 2 baratxuri ale (sakatuta edo fin-fin txikituta)
• 3 koilarakada txikitutako perrexil freskoa
• 1 1/2 koilarakada limoi zukua
• 1 1/2 koilarakada landare olioa edo oliba olioa

Nola egin

Denboraren aurrera

1. Txikitu oilaskoa edo indioilar bularra koipe edo hezur bakoitzeko gantz, larruazal edo geruzetan. Garbitu, xukatu eta patxatu. Ebaki hegazti 3/4 "kubo eta jarri alde batera marinade egiten duzun bitartean.
2. Itsaskia egiteko, gainerako osagaiak tamaina ertaineko edo beirazko ontzi batean neurtu. Mugitu edo nahastu konbinatu.
3. Gehitu oilasko kuboa edo indioilarra katilu batera eta irabiatu koilara handi batekin marinatuak marinelarekin osatzeko.

1. Estalki lehen plastikoarekin eta ondoren aluminiozko papera edo plater batekin (bigarren estalkiak baratxuri usainak ihes egiten uzten dio) eta hozkailuan jarri ontzia. Utzi oilaskoa edo indioilarra hainbat ordu edo gauetan marinatzeko.

Brochettes prestatzeko

1. Prestatzeko prest dagoenean, oilasko marinatua edo indioilarra pintxoak banatzeko. (Kontutan izan egurrezko pintxoak ur hotzetan bustita egon behar zirela kiskaltzeko).
2. Preheat your grill or broiler to medium to high-medium heat. Ez erabili bero handia edo broailak lehortu egingo dira.
3. Sukaldeko brotxak egosi, hainbat aldiz birritan, 7 eta 10 minutuz, edo haragia guztiz koloretakoa izan arte. Kontuz ibili ez gehiegi.
4. Berehala zerbitzatu edo paperezko aluminiozko paperarekin bero mantentzeko. 8 eta 10 pintxoak handiak edo 15 eta 20 pintxoak eskuz egindako tamainako errentak.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	501
Fat guztira	28 g
Gantz saturatua	7 g
Fatik gabekoak	13 g
kolesterola	142 mg
Sodio	1.307 mg
karbohidratoak	13 g
Fiber dietetikoa	2 g
Protein	47 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)