Black-Eyed Peas-i buruz eta Hoppin 'John-ren ohiko errezeta
Arrautza beltzez, beheko espezie bat Afrikako iparraldean jatorria dela pentsatu behar da, non mendeetan zehar jan izan diren. Ilarrak Indian sartu ahal izan ziren orain dela 3.000 urte. Greziar eta erromatar dietak ere egon ziren. Legume bat, zurbil eta krema koloretako babarruna dira, lekuen beltzekin. Iluntze ilun purpikoak beste aldakuntza bat dira. Kasko ilun purpikoa argi berdea da, arrosa puntua duena.
Arrain beltzek New World-era sartzen zituzten esploratzaile espainiarrak eta afrikar esklabuak izan ziren, eta oso gustuko elikagai bihurtu dira, batez ere Hegoaldeko AEBetan. Lehorrak, freskoak, ontziratuak eta izoztuak aurki daitezke. Zaporetsu ilarrak plater mota guztiak egiteko erabiltzen dira, zopak, entsaladak eta kazolak barne. Ere puréed edo kimu daitezke.
Begiak beltzez prestatzeko modurik ezagunenetako bat "Hoppin 'John" izeneko platera da, afari afroamerikar tradizionala, Urteberri egunean zorte onekoa izan zena. Platereko piperrak txanponak sinbolizatzen dira, txerriki oparotasuna esan nahi du. Berdeekin zerbitzatzen da, paper dirua eta arto-urrea, datozen urteetarako itxaropeneko otordua.
Hoppin 'Johnek bere izena lortu zuen teoriako ia teoria ugari dago platera prestatzeko modu gisa. Istorio bat gonbidatu gonbidatuei jaten emateko ohitura ematen dio izena "Hop in, John". Beste iradokizun bat da, urte berriko erritu zahar batetik eratorritako, etxearen seme-alabak platerak jan aurretik mahaiaren inguruan hopped.
Bere jatorria izan arren, hasieran Hegoaldeko asko egon zen eta plater garrantzitsua izaten jarraitzen du.
Ondoren, Hoppin 'John Kwanzaa-ren egokitze tipikoa da, Kultura eta Sukaldaritza afrikar amerikar ospakizuna, Eric V. Copage-k.
Oraindik erronkari bazaudela, arroza belar beltzaren nahasketarekin nahastu dezakezu.
Bestela, zuk errezetak iradokitzen dituen moduan egin dezakezu, "tranparik" eta arroza bereizita prestatu eta gero, konbinatu bi zerbitzura.
Plater oso polifazetikoa da. Erabili urdaiazpikoa edo xerra hotzitako ketua platera ordez edalontzi handiaren ordez.
Oinarrizko Hoppin 'John
- 1 libra lehorrak beltz ilarrak
- 1 libra txerri solomoa, leuna edo beroa
- 1 1/2 cups tipula txikitua
- 1 Kopako piperratua, gorria, berdea edo konbinazioa, aukerakoa
- 2 ale baratxuri, xehatuta
- 2 cuartos de agua
- 1 koilarakada birrindua piper gorria malutak
- 1 koilaratxo berria piper beltza
- 1 1/2 koilaratxo kosher gatza banatzen da
- 4 cups oilaskoa , barazki-salda edo behi-saltsa , sodio baxua, etxekoa edo erosoa
- 2 koilarakada gurina
- 3 cups long-grain rice zuri
- Arrautza beltz iletsu lehorrak labean edo holandar labean jarri; estali urarekin eta jarri zartagin beroarekin. Ekarri ilarrak eta ura irakiten eginez eta 1 minutuz irakiten jarrai dezazun. Kendu zartaginetik beroa, estali eta utzi standar bat ordubete. Bestela, ilarrak xurgatu ditzakezu urarekin nahikoa urarekin 3 hazbeteko estali ahal izateko.
- Xukatu ilarrak eta alde batera utzi.
- 5 gaueko holandar labean edo bero ertaineko saltsan, zuritu, tipula, kanpai piperra eta baratxuri egosi 10 minutu inguru egosi, txistorra hausteko. Pour off excess fat.
- Gehitu xukatu ilarrak, 2 kuartza ur eta lurrezko piper gorria eta beltza. Irakiten jarri, gutxitu beroa eta simmer, estalita, ilarrak samurrak diren arte edo 1/4 ordu inguru. 1/2 koilaratxo irabiatu gatza. Gustatu eta egokitu gozagarriak.
- Bitartean, zartaginean ertaineko kazola batean, salda, gurina eta gainerako kosher gatz koilaratxo bat bota irakiten. Gehitu arroza, berotu behe-ertainra txikitu eta simmer, estalita, arroza samurra eta likidoa xurgatu arte edo 20 minutuz. Bestela, arroza arroz egosi dezakezu.
- Fluff arroz sardexka batekin eta zerbitzatu ontzi batean.
- Pour arroz gainean piperrak, ondo nahastu eta berehala zerbitzatu cornbread labean.
Errezetak Black-Eyed Peas erabiliz
Oinarrizko Crock Pot Black Eyed Peas
Pikantea Hegoaldeko Beltza-Eyed Peas
Black-Eyed Peas Ham Hocks-ekin
Fresh Black-Eyed Peas With Bacon and Tomatoes, Slow Cooker
Black-Eyed Peas eta Greens Soup