Espainiako tomate-saltsa oilaskoarekin egindako errezeta hau errezeta erraza da, azkarra eta goxoa nahi duzunean.
Lehenik eta behin, saltsa tomatea birrindua, tipula, perretxikoak eta kanpai piperrekin egingo duzu. Ondoren, gantzik gabeko oilasko bularra oliba olioarekin frijitu da. Azkenean, zati guztiak batera konbinatu ahal izango dituzu azkar eta erraz Espainiako ikastaro nagusira.
Zerbitzatu oilaskoa eta sofritoarekin Espainiako etxeko patatekin edo arrozarekin.
Bazterrak inoiz ez dira arazo bat, sofritu saltsa eta hurrengo egunera hobeto gozatzen baita.
Zer behar duzu?
- Sofritoentzat:
- 1 tipula horia ertainekoa (zuritu)
- 1/2 piper gorria (edo kanpai piper berdea, ezarritako)
- 3 ale baratxuri (zuritu)
- 10 perretxiko zuri (zapi heze batekin garbitu)
- 1/3 Kopako oliba olio birjina
- 1 (28 ontza) tomateak birrindu (tomate freskoak, garbitu eta pizten diren elikagaiak)
- 2 erramu hostoak
- Oilaskoentzat:
- 3 boneless, oilasko gabeko bularrak (gutxi gorabehera 1 libra)
- Garnish: gatza (zaporea)
- Garnish: piperra (zaporea)
Nola egin
Egin Sofrito
- Txuleta tipula eta kanabera eta erreserba.
- Baratxuri xehatu eta erreserbatu.
- Ebaki zurtoinak perretxikoak, xukatu eta erreserbatu.
- Oliba olio erdia frijitzeko zartagin batean sartu eta bero ertaineko beroarekin. Gehitu tipula tipula, kanpai piperra, baratxuria eta perretxikoak eta frijitu bero ertainaz gain, tipulak zeharrargitsuak izan arte (7 minutuz) arte.
- Gehitu birrindua tomateak eta beren zukuak eta erramu hostoak eta nahastu. Bero ertain eta ertaineko tenperatura laxatu, 10 minutuz, askotan nahastuz. Saltsa lodiegia bada edo makila hasten baduzu, ur koilarakada batzuk bota.
Cook the Chicken
- Tomate saltsa nahasketa prestatzen ari den bitartean, oliba olioaren beste erdia bota zartagin handi batean eta salda ertaineko beroarekin.
- Pat oilasko bularrak paper eskuoihalekin lehortzen dira eta denboraldian bi aldeetan gatza eta piperra.
- Olio beroan oilaskoa frijitu, birritan birritan (10 minutu inguru sukaldaritza denbora guztian). Oiloak bi aldeetan ondo margotuak izan behar du baina agian ez da guztiz egosi behar erdian, hau da, ez da kezka arrazoirik, sukaldaritza amaituko baita saltsa gehituta.
- Oilaskoa frijitu ondoren, kendu zartaginetik. Oilasko bularrak ebakitzeko taula batera eraman eta xerra 1/2 inch-ko lodiera moztu eta zartaginean itzuliko tomatearekin. Txuleta saltsan frijitu oilasko bularrak.
- Estali ezazu eta egosi 10 minutuz. Gustatu eta gehitu gatza eta piperra behar bezala.
- Arroz edo patatekin zerbitzatu saltsa goxoa prestatzeko. Bestela, egin Espainiako frantsesa patata perfektua alboko plater gisa.
Sofrito gaztelu eta italiar sofritoaren arteko aldea
Espainiar eta italiar estiloek haragi-platerekin ohikoa izaten ohi dute eta desberdintasun gutxi dute.
- Espainiako sofrito tradizionala txerriki gantzaren annatto saltsa saltsan dago. Tipula txikiak, kanpai piperrak, baratxuriak eta belarrak gatz zurituetan saltzen dira, samurrak eta loditu arte. Zenbait bertsioek annattoa utzi eta deitu tomate txikiak errezeta honetan.
- Sofrito italiar tradizionala apioa, kanpai piperrak, tipula, baratxuri eta belarretan antzekoak dira, oliba olioa saltsan, txerriki gantzik gabe eta loditua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 641 |
| Fat guztira | 36 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 95 mg |
| Sodio | 190 mg |
| karbohidratoak | 45 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 43 g |