Landare-stocka (edo salda) benetan erraza da, eta oso ona da zopa edo gisatua izatea. Salda arroz edo risottoz, grit, polenta, garagarra, dilistak edo quinoa ere prestatzen da. Eta barazki salda ezinbestekoa da plater begetarianoentzat.
Landare-barazkiak egiteko onura nagusienetako bat gatzik gabe edo gatz gutxirekin egin dezakezu. Eta kezkagarririk ez dago kontserbatzaileik. Barazkiak garbitu edo frijitu, baina ez dago horietako bat mozteko beharrik. Zurituek kolorea eta zaporea gehituko dituzte.
Porruak, perretxikoak, ezkaia, mihilu-bonbilla bat, patata, erromatar letxuga hostoak edo tomate-koilarakada bat barazkietarako beste aukera batzuk dira. Salda zaporea gustatzen zaizun edozein landare erabil dezakezu. Jarrai ezazu poltsa izozkailuan barazkiak edo belarrak eta barazkiak lehengoratzeko. Osoa denean, salda!
Zer behar duzu?
- 1 eta 2 koilarakada
- oliba olioa (zartaginaren behealdea apaintzeko nahikoa)
- 2 erdi tipula (xehatu gabe, laurdenekoa)
- 4 eta 6 tipula berdeak (txikituta)
- 3 azenarioak (1/2 hazbeteko pieza moztu)
- 8 saiheskiak apioa (1/2 hazbeteko pieza moztu)
- 6 eta 8 ale baratxuri (zuritu gabe)
- 8 oz. Perretxikoak (garbitu eta zatitu edo moztu)
- 1 tomate handia (zurtoina kenduta, txikituta)
- 6 eta 8 perrexilekin
- 2 erramu hostoak
- 1/2 koilaratxo gerezi beltz
- 3 cuartos de agua
- Aukeran:
- kosher gatza (zaporea)
Nola egin
- Ontzi batean edo holandar labean edo kettle handi batean, berotu oliba olioa erdi beroarekin. Gehitu tipula, azenarioak, apioa, baratxuria eta perretxikoak. Egosi, maiz irabiatuz barazkiak kolore batzuk erakusteko hasten diren arte. Browningek salda zapore sakona ematen du.
- Gehitu tipula berdeak, tomate txikitua, perrexila, erramu hostoak eta piperbeltzak. Pour hotz ura orokorrean. Ura barazkien gainean 1 eta 2 hazbeteko ingurukoa izan behar da, beraz, gehitu gehiago behar izanez gero.
- Ekarri nahasketa irakiten. Behe edo ertain-baxuko beroa murriztea simmer bat mantentzeko. 1/2 orduko zaintza edo zaporetsua arte.
- Kendu barazkiak ontzi batean eta likidoak estutu laranja xehatu baten bidez edo sardexka saldaren bidez. Ondoren, jarri solidoak estalkian eta sakatu ahalik eta likidoa ahalik eta gehien aprobetxatzeko. Puntu honetan, nahi duzun zure salda kontzentratu nahi baduzu, jarri estutu salda botila berriro eta simmer edo irakiten gehiago murrizteko.
- Gehitu gatza dastatzeko, nahi izanez gero.
- Bete izozkailuak edukiontzietan. 3 edo 4 eguneko hozteko edo hoztu eta izoztu 3 hilabete arte.
- Stocka izozten baduzu, utzi goialdean gutxienez 1 hazbeteko, batez ere ahoko beirazko poteak erabiltzen dituzunean. Gehitu beste 1/2 hazbeteko edo gehiago sorbaldako estu-top poteak erabiltzen badituzu. Likidoak izozten direnean zabaltzen dira, beraz, kristalezko poteak pitzatu edo apurtu egiten dira, ez bada burmuineko nahikoa. Hobeto segurua baino!
Errezeta batzuk Landare salda edo stocka erabiliz
Coconut Curry Butternut Squash zopa
Udazkeneko Saltsa Stew Butternut Squasharekin
Mushroom Creamy Cheddar eta Andouille Saltsarekin
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 100 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 190 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 3 g |