8 Urtero mundu osoko Chicken judutegi ikonoak

Zergatik da oso mundu osoko mahai juduetan izugarri ezaguna den oilaskoa? Agian, kosher-hegazti espezie askoren artean oso ezaguna da. Agian, historikoki, oilaskoa da behi, arkume edo ardi baino animalia-proteina iturri errazagoa eta eskuragarriagoa izatea. Beharbada jendeak zaporetsuak aurkitzen ditu. Arrazoi nagusiak, hari arruntak, eta, beharbada, plater horiek ikono bihurtu zirelako faktore garrantzitsu bat, asko ziren Shabbat-en eta jaiegunetarako erreserbatutakoak, zeinak beren egoera altxatu baitzuten eta horiek garatzen dituzten komunitateen muntaketa tradizionala bihurtu zuten.

• 08ko 01. zenbakia

  Oilasko Matzo Ball Zopa

  Oilasko zopa hurbileko unibertsala da; Urrezko elixirentzako errezetak mundu osoko kulturen artean aurkitzen dira. Baina gurutzatze- ziurtagiri nagusien bertsio bat badago, Chicken Matzo Ball Sopa , "Penicillin judu" izenekoak, lehia handia dauka. Ashkenazi klasikoa judu ikono izugarri baten epitome bezala aipatzen da (diasporako sukaldaritza bezala ere, kultura judutarra oso zabala da). Baina hori ere interesgarria da matzo bazkaria, zopa hau ezartzen duten dumplingsaz gain, otordu osagarri onak janari-apaletan.

• 02 de 08

  Oilasko errea

  Oilasko osoa errea Ostiral gauean ostiral gauean muntaketa bat da, baina zergatik? Faktore garrantzitsu bat, historikoki, haragi sarbidea izan zen askorentzat, eta, beraz, sarritan Shabbatentzat erreserbatu zen. Tradizionalek astean astean modu berdinean egin dezakete, baina oilasko errea edertasuna da oinarrizko teknika gainditu ondoren, egokitzeko errezeta erraza da. Hartu gurutze gabeko hurbilketa, oilasko errea sinple honekin; zure txori barazki sasoiko barazkiak inguratzen ditu edo zitrikoak eta espeziak bezalako aromatikoak zapore zurrupatu, Persian sukaldaritza inspiratutako errezeta honetan bezala .

• 08/03

  Israelgo Chicken Schnitzel

  Schnitzel, txahalarekin egiten den alemanezko plater bat, oso ezaguna da Israelen, non Alemaniatik etorritakoek oiloak, landareen txuletoiak eta Tofu ere erabiltzen zituzten errezeta. Baina oilaskoa, oilasko frijituak , agian, bertsio ikonikoena da, nahiz eta labean schnitzel ohikoa den ere.

• 04 de 08

  Marokoko oilaskoa limoiarekin eta olibekin

  Marokoko juduen Shabbat mahaia, Limoi eta Oliba kontserbatutako oilaskoa, plater arranditsua da. Tradizionalki tagine batean egina dagoen arren, elikagaien historialaria eta Tori Avey idazleak argibideak eskaintzen ditu, plater ikonikoa egiteko aholku lagungarriekin batera. Hornitu cusco lurrunetan, eta horrek saltsa delikagarri guztiak jasoko ditu.

  Nahiago al dago bertsio labean? Saiatu errezeta hau ; Ezin baduzu aurkitu kosher ziurtagiria mantendutako limoiak, zeurea egin dezakezu . Just gogoratu hilabete inguru behar dute erabili aurretik prest izango, beraz, planifikatu aurretik!

• 05 de 08

  Plov

  Plov, Uzbekiztako plater nazionala, Asiako Erdialdeko Bukharako Juduen plater sinplea da. Sarritan motela egurrezko erretzea labean egosi ohi da, ostalaritza, jaiegunetarako eta bizimodu bereziko ekitaldien sinbolo gisa erabiltzen da. Plov-en aldaerak asko daude, baina Bukharako bertsioek esne-osagaiak eta ez-kosher haragiak olio eta arkume, behi edo oilaskoaren alde egiten dute. Bereziki egokitutako plater goxagarrientzako osagarriek nahiko landuak lor ditzakete, oilasko-bertsio sinple hau erraz aste-egunean egiteko erraza den arren.

• 08ko 6tik

  Gondi

  Irango judu eta musulmanen sukaldaritza oso antzekoa da. Baina gondi (batzuetan, Gundi izenez ere ezaguna), oilasko lurrean eta garagardo-irina eginda, Persian sukaldaritzaren ekarpenik nabarmenenak dira. Karramarroarekin eta azafrai zituarekin, gondi maiz zerbitzatzen dira limo omanekin edo limoi lehorrekin zapore gaziarekin, salda zapore pikantea bereizteko. Sasoiko zerbitzura ere jar daitezke, aperitibo gisa. Zerrendako beste plater askoren antzera, Shabbat afariaren mahaiaren osagarri dira.

• 07 de 08

  Doro Wat

  Doro Wat, Etiopiako plater nazionala, Beta Israeleko juduen Shabbat plater tradizionala ere bada. Oilasko gazta egositako motelak tipula, espezia eta esnegaina egositako arrautza osoa ditu. Doro Wat errezeta hau ematen baduzu, aukeratu olioa kosher gauzak mantentzeko nahi baduzu.

  Interesgarria da, hala ere, Etiopiako juduen komunitateak antzinakoak eta isolatuak izan zirelako, esne eta oilasko nahasketa kontrajarriko Talmudic-era debekatuta ez zegoela historikoki behatuta, eta niter kibbeh-ek, esne-gazi argituarekin, ez zen debekatua izan. komunitate hori.

• 08ko 08

  Tabit

  Irakeko juduentzat, Tabit-k oilasko egosi moteleko kazola, arroza, tomatea, baharatekin eta menda lehorrarekin espezitakoa - Shabbatentzat ezinbestekoa da. Tradizionalki gau egosi da, janari israeldarrek Janna gurren errezeta hartu ohi duten bezala. Platerak probatu nahi badituzu, baina ez duzu denborarik eta makurturik denbora luze eta motela gauean, Short Tebit errezeta hau ordubete inguru elkartzen da.