Estuki hitz egitean, hau ez da Persiako ohiko errezeta. Baina azafraia eta zitrikoen konbinazioa, sukaldaritza zoragarria konplexua denez, oso garrantzitsua da oilasko errea, zapore bikainarekin. Klementinek bereziki atseginak dira errezeta honetan, bere gozotasun eta gozotasun ezaugarriek persiako sukaldaritzaren zapore-printzipioei ekin dielako. Denboraldian ez badira, laranja txiki bat ordezkatu dezakezu.
Iradokizuna: Paskoako errezeta hau egiten ari bazara eta ezin duzu Pesach azafraiaren kosher aurkitu, ezabatu egin nahi baduzu, gehitu 2 koilarakada urarekin zartaginean, tipula zuritu ahal izateko.
Zer behar duzu?
- 1 tipula horia edo gaztea, zuritu, moztutako, zatitu eta xerratan
- 2 koilarakada ur epela
- 1/2 koilaratxo azafraia
- 3 koilarakada oliba-olio birjina estra, gehi oilasko gainean izozkailurako gehigarria
- 2 limoiak
- 2 clementines
- 3-1 / 2 eta 5 libra
- oilasko errea
- Kosher edo itsas gatza
- 1/4 eta 1/2 koilaratxo kanela
- 1/4 eta 1/2 koilaratxo kuminoa
Nola egin
- Preheat the oven to 450 F. Zabaldu tipula xerra izozkailuan behealdean.
- Jarri ur epeletan ontzi txiki batean. Zoazen harien artean azafraiaren hariak zapaldu eta ura gehitzen. Ezarri albo batera
- Jarri oliba olioa ontzi txiki batean edo likidoarekin neurtzeko kopa. Zuku limoiak eta clementinak, eta zukuak olioari gehitu. Limoi azala alde batera utzi, eta clementine iltzea baztertu.
- Kendu edozein giblets eta lepoa oilasko batetik, eta edozein pin lumak pluck. Garbitu barrutik eta atera ur hotzarekin, eta pat dry. Jarri oilasko bularra tipulen gainean. Kendu barrunbean limoi azala. Nahi izanez gero, oilasko trusioa . Oliba olio pixka bat bota eta larruazala esku garbiekin masajea egiten du. Oilasko uniformeki hautseztatu kosher edo itsas gatz pixka bat, kanela eta kuminoa, eta azalaren gainean espeziak igurtzi.
- Gehitu azafraia olioa eta zitrikoen zukua nahasketa. Emulsify irabiatzen, eta uniformeki bota oilaskoa baino gehiago.
- 10 minutuz labean prestatutako oilasko errea, gero tenperatura jaistea 425 F-ra. Jarraitu hozten, noizean behin labean egosi arte, 50 minututara eta 1 minutura eta 20 minutuz oilaskoaren arabera. Amaitutakoan, zukuak argi eta garbi egongo dira, hanka libreki makurtuko da eta izterretik zatirik gorenean sartuko den haragi termometroa 160 F / 71 C. erregistratzen da. Kendu oilaskoa labean, eta utzi atsedenik 10 minutuz. taila aurretik.