Lehenengo esperientzia ogi-entsaladarekin Elikadura Sareko sukaldaritza ikuskizuna ikustea zen eta sukaldari batek panzanella bat egiten zuen. Entsalada batean Croutons ez da ezer berria, jakina, eta César entsalada , bere parmesanoaren croutonsekin, nire gogokoenetako bat da. Baina hau guztiz desberdina zen. Ogi-kuboak platerera eraman zituzten, apailatzearen xurgapena suposatuz. Hori entzuten zen!
Beraz, errezeta sarrailaz egindako ogi handiekin egin nuen eta ez zen hutsik egin. Kontzeptua, ordea, ez dago panzanella italiarretik. Fattoush: entsaladaren erdialdean dagoen bertsioa da eta normalean pita ogia txigortu edo frijitzen erabiltzen da. Baratxuriak entsalada barrutian alda dezake zer nahi duzun eta etxean zer jantzi dezakezun.
Entsalada normalean letxuga, pepino, radishes eta tipula bezalako lehengaiak erabiltzen ditu, baina urrats bat gehiago eman diogu bertsio saute azkar batekin. Duela urte batzuk New Yorkeko Culinary Institute of America bazkaldu nuen eta barazki salteatuak azkar entsalada zerbitzatzen zuten. Zintzilikatu nintzen. Horrela, baratxuri, tomate eta freskoa udaberriko zainzuriak konbinatu nituen plater honetan. Sumak , zapore azido gaziarekin, tipikoa da gantz-azalean eta jantziak normalean maite ditut. Baina beste entsalada pixka bat freskotasuna eman nuen limoiarekin.
Honekin jantzi dezakezu tahini saltsarekin edo ozpin-olioarekin, baina oliba olioa, tomatea eta limoi-zukua nahasketa nahikoa sortu zen janzkera osagarririk gabe. Gozatu!
Zer behar duzu?
- 1 Pita ogia
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 Baratxuri ale, zuritu eta xehatuta
- 1 Tomatea, landatu eta diced
- 8-10 labanak zainzuriak
- 1 koilarakada limoi zukua
- 1/4 Kopako koilaratxoa
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
Zertxobait txigortzako txuleta txigortu edo labean sartu eta ziztadak moztu.
Gehitu oliba olioa eta baratxuri xehatuta zartagin edo burdinurtuzko zartagin batean eta minutu batetan saltsan, baratxuriak zeharrargitsu bihurtu arte. Kontuz ibili ez erretzea. Gehitu tomate diced eta jarraitu bero baxuko sukaldaritza beste minutu batez.
Zainzuriak zurituak baldin badira, zuritu landare-zurituarekin, xerra pixka bat diagonalean.
Gehitu zartaginean eta jarraitu minutu batez beste.
Sasoia, gatza eta piperbeltza. Txuleta pita ogiarekin nahastu eta minutu bat edo gehiago osatzeko egosita pita zaporeak xurgatzen dituen arte. Amaitu limoiarekin eta zerbitzatu epela.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 287 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 333 mg |
| karbohidratoak | 49 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 11 g |