Laal maas Rajasthan, India, haragi-curry bat da. Muttonezko currya nahi duzun bezain pikantea da. Bere kolorea sukaldetik ateratzeko erabiltzen den chilies lortzen du. Kolorea nahi baduzu, baina ez beroa, trikimailu txikiak erdi-koloreko erdia bakarrik erabili eta Kashmiri Chillies beste erdia ordezten du, kolore gorri bat ematen duena, baina beroaren ondoan. Zerbitzatu Laal Maasekin Bajra Roti eta gozatu.
Zer behar duzu?
- 1.1 kilo (500 gramo) arkume 2 hazbeteko kubo moztu edo hezurrik gabe
- 7 eta 8 pikillo gorri lehor osoak edo 4 pikillo gorri lehorrak eta 4 kashmiriri
- 2 koilarakada
- martorri haziak
- 1/2 koilaratxo turmeric hautsa
- 1 koilarakada baratxuri itsatsi
- 1 Kopako unsweetened jogurtak
- 4 koilarakada landare / ekilore / canola sukaldaritza olioa
- 4 tipula ertainak xerratan oso finak
- Gatza dastatzeko
- 1 koilaratxo garam masala hautsa
- 3 eta 4 koilarakada fin-fin txikitutako koilaratxo berdea
Nola egin
- Txipiroi gorriak / kashmirizko txilinak eta martorrizko haziak beratzen dituzte ur kopetan, beraz, estali egiten dira. Ondoren 10 minutu beratzen, xukatu eta elikagaien prozesadorea jarri. Gehitu turmeric hautsa eta baratxuri itsatsi. Gehitu koilarakada batzuk urarekin, apur bat pixka bat nahasketa hau ehotzeko.
- Igo ezazu jogurtarekin itsatsi eta gehitu haragia. Nahastu ondo. Mantendu alde batera marinate ordubete.
- Sukaldeko olioa bero ertaineko zartagin batean berotu. Gehitu tipula eta frijitu urrezko marroia arte. Mugitu erretzea saihesteko askotan. Kendu olioaren tipula koilarakada koilara batekin eta jarri eskuoihalak gehiegizko olioa beratzen. Mantendu apur bat apaintzeko platera eta gainerakoa irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean sartu . Itsatsi itsatsi itsatsi.
- Olioa berotu zen tipula frijitzeko, berriz ere. Gehitu tipula itsaskorra eta frijitu 1 eta 2 minutuz. Orain gehitu haragia eta bere marinada. Frijitu masala hasten den arte. Mugitu askotan eta ur pixka bat hautsez betetako masala hasten da zartaginean edo erretzen. Denboraldia dastatzeko gatza.
- Haragia egosi eta samurra denean, zartaginetik kendu eta garam masala hautseztatu. Estali ezazu berehala eta gorde 2 eta 3 minutuz. Ireki estalkia eta osagarriarekin tipula frijituak eta martorri freskoak txikituta. Hornitu beroarekin Bajra Roti-rekin .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 515 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 125 mg |
| Sodio | 537 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 38 g |