Kosher elikagaien dieta judizialen arabera prestatutako elikagaiak dira.
Judutar Zuzenbide Dekretuak Bibliako jatorrian (Leviticus 11 eta Deuteronomy 17), mendeetan kodifikatu eta interpretatu dituzte agintarien rabbinikek. Gaur egungo dietan oinarritutako dieta judizial oinarrizko eta modernoenetan. Hemen daude Kosher oinarriak, Torah arabera:
- Kosher gisa sailkatzeko, ugaztunak odol zatituak izan behar dituzte eta mutazio horiek masailatzen dituzte.
- Arrainak kosher moduan kontsideratu behar ditu hegalak eta eskala aldagarriak.
- Hegazti jakin batzuk bakarrik dira kosher. Oro har, hegaztiak ez diren harrapariak dira.
- Horrek esan nahi du txerriki, untxi, arrano, owl, catfish, sturgeon, itsaski, eta narrastiak, besteak beste, ez-kosher dira.
- Ia intsektu guztiak ez dira kosherak, nahiz eta, Talmuden arabera, kosher arto-espezie ugari daude.
- Kosher espezieen haragia eta hegaztiak modu kritikoan erauzi behar dira kosher moduan.
- Haragiak eta esnekiak ezin dira egosi edo kontsumitu.
- Elikagai ez-kosherekin edo kosher elikagaiekin egindako kosher-janaria, ez-kosher elikagai baten deribatu bat, ez-kosher bihurtzen da. Esate baterako, mariskoetatik ateratako elikagaien kolorea eta tarta batean erabiltzen den tarta ez-kosher bihurtzen da.
Kashrut-en Evolution Modernoa
Era berean, kashrut (kosher) praktikak eboluzionatu ziren elikadura-industriaren aldaketei, komunitate judutarrari eta munduko kulturari.
Elikagai industrializatu konplexu, industrializatuen hazkundea, nazioarteko osagaien hornikuntza, eta jatorrizko produktuen formulazioek gaur egungo kosher ziurtagiriko agentzien bideari ekin zioten.
Kashrut agentziak elikagaiak prestatutako egoera kosher zehazten du eta fabrikazio-prozesuak gainbegiratu egiten ditu ziurtatutako produktuei kosheraren egoera gordetzeko.
Kosher-en ziurtagiri-etiketak elikagaien paketeetan inprimatuta daude, kosher-kontsumitzaileek elikagaien merkatuan nabigatzen laguntzeko.
Kosheraren definizio desberdinak existitzen dira
Juduek mundu osoko hainbat herrialdetako janari tradizioak bizi izan zituzten eta judaismoaren izendapen desberdinak garatu zituztenean, kosheraren definizio judizialak denboran zehar aldatu egin ziren.
Hainbat kultura etniko judutar daude, Judaismoaren barruan dauden adar ezberdinak, eta Estatu Batuetako agintari judizialen ziurtagiri judutar askok ziurtatzen dute kosher liberalen eta kontserbadoreen araberako arauen arabera.
Kosher jaten ez duten Elikagaiak
Gainera, azkeneko aldiz, ez-juduak kosher janariarekiko interesa izan dute . Musulmanek, US $ 100 milioi urteko kosher merkatuaren% 16 osatzen dutenak, kosher elikagaien produktua erosi dezakete Quran-en halal legeen araberako legeak egokitzen direlako.
Osasuntsu dauden pertsonek zerbait kosher eros dezakete, seguruagoa delako gainbegiratze gehigarri baten ondorioz uste baitute. Hainbat arrazoi erlijioso, kultural, osasuntsu eta kalitatezkoak kosheraren definizioak eta interesa pizten dute.
Kosher elikadura demystifying
Kontuan izan kosher ez dela sukaldaritza estiloa . Elikagai guztiak -Italian, Txinako, Frantziako, eta abar- kosher izan daitezke judutar legearen arabera.
Plater bat janari juduekin lotzen delako (arrautzak, bagels, blintzes eta matzah ball zopa) ez du esan nahi Kosher dela kosher legearen arabera prestatuta ez badago.
Jatetxe batek "kosher estiloa" deitzen duenean, kontuz ibili. Normalean esan nahi ohi da jatetxeek jatetxe judutar tradizional horiek balio dutela, baina seguruenik ez direla kosher.