Asia hegoaldeko eskualdeetan, Chaat Masala aspalditik janaria gozatzeko modu ezaguna izan da. Izen bera itzultzen da gazpatxoak ondo prestaturiko erreferentzia gisa. Chaat Masala-k hainbat errezeta-aldakuntza eskaintzen ditu oraindik ere. Esate baterako, normalean, asafetida , amchoor , eta gatz beltzak ere aurki ditzakezu.
Hala ere, Chaat Masala hiru espeziek baino gehiago da eta errezeta horri koman, piper beltza, jengibrea, mihilua, kaiena, paprika eta beste batzuk ere konbinatzen ditugu. Pertsonalki, barietate hau onenaz gozatzen dut, kaiena ematen duen beroa eta beste espeziak gehitzen zaizkion osagai sutsuak, mingotsak, garratzak eta azidoak maite ditudalako. Halaber, gatza pixka bat sartzen dudanean ere nabarituko duzu.
Gatzak konbinazioaren zapore orokorra osotasunean laguntzen du, eta oharkabean ohartzen ziren beste espezietako batzuk ere nabarmentzen dira.
Osagai gehigarriaz gain, errezeta honek espeziak batzuk prestatzen ditu. Ez da beldurtu beharrik, inoiz ez baduzu espeziak toasting. Garrantzitsuena hau gogoratzean, ez da espeziak erretzen uzten. Zalantzarik ez baduzu, atera itzazu! Nahiz torrada bat ez da ezer baino hobea.
Eta horiek guztiz josita egoteko, oso gomendagarria da zaporea ez dela oso hurbil, ez baduzu txigorturik egiten. Zorte on!
Zer behar duzu?
- 4 koilarakada hauts amchoor
- 3 koilarakada kumin haziak
- 1 koilaratxo gatz beltza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo asafoetida
- 1 koilaratxo garam masala
- 1/2 koilaratxo jengibre hautsa
- 1/2 koilaratxo mihilu hazia
- 1/2 koilaratxo oliba hazia
Nola egin
- Errezeta honetan funtsezkoa da Chaat Masala zerrendatzen diren espeziak osorik txigortzea. Horrek espezie hauen funtsezko olioak askatzen uzten du eta zapore sinestezina sortzen du.
- Egin zure espeziak biltzen dituzunean (kasu honetan, karramarroen hazia, mihilu eta azenarioa).
- Sartu bero ertaineko zartagina eta berotu.
- Beroa denean, jarri espeziea zartaginean. 10 segundotan edo 45 segundotan minutuz jarrai dezaten, beraz, ez dute erre. (Garrantzitsua da zartagina lehorra dela, EZ DITUGU NEKAZARITZA HAUSTEKO OLIO ZABALIK).
- Aroma itxuragarriak direnean eta minutu bat edo bi txigortuak dastatzeko, espezie horiek ontzi batean bota eta 2 minutu inguru hozten utzi. Ondoren, jarri espezien errota edo mortero batean eta ehotzeko.
- Konbinatu ontzi txikira transferitu. Ondoren beste espeziak gehitu eta ondo nahastu.
Chaat Masala oilasko errea, gazta saltsa, barazki egosiak eta fruta gainetik bota daiteke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 9 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 260 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |