Ekialdeko sukaldaritzan ohiko espezieak nahastu
Baharat oso ohikoa da Ekialde Ertaineko sukaldaritzan . Ez da benetan espezie bat, baizik eta espezie askoren nahasketa. Espezieak konbinazioan sartzen diren espezieak geografikoki aldatzen dira, baina, oro har, baharateko espezieak aurki ditzakegu: piper beltza, martorri, paprika , cardamom , intxaur muskatua, kuminoa , ale eta kanela. Baharat bezalako jende askok ez du gatzik. Berriro ere, aldatu egiten da geografikoki, beraz, zure baharatek espeziak osagarriak izan ditzake edo baliteke goian aipatutako espezie guztiak ez izatea.
Adibidez, Turkian, baharat askotan menda dauka.
Baharat nola erabili
Baharat sukaldeko hainbat modu erabil daiteke. Haragia, itsaskia eta barazkiak ere gozamenerako erabiltzen dira, baita edari lehorra edo marinada ere. Ez du inolako kalterik. Aromatikoa da eta platera edozein apur bat ematen dio, batez ere, arroza, lenteharra eta pilaf platerak. Gozoa eta erretzailea nahasketa oso atsegina dauka eta horrek aukera ematen du edalontzi txiki bat irekitzeko.
Gomendatutako errezetak
Saiatu baharat-era hanburgesak arkume-txuletarekin. Beheko behiarekin egindako errezetak nahastu baharat haragiaren azpian, normalean 1 koilaratxo behi beheko libera bakoitzeko. Zaporea ez da gehiegizkoa den bitartean, aromatikoa da, beraz, kopuru txikia.
Baharat marinada ere erabil dezakezu oilasko eta arkume gisa. Gehitu 1/2 koilaratxo oliba olioa, 2 koilarakada baharat, 1 koilarakada limoi zukua eta gatza ontzi batean edo izozkailuan poltsa oilaskoarekin edo arkume batekin eta utzi 24 ordu marinate.
Emaitzak guztiz goxoa dira eta bakarrik baharat bezalako espezieen nahasketa bat erabiliz lor daiteke.
Pita ogiaren bertsio baterako, gurina edo oliba olioa apurtu pita pita ogi gainean eta goiko baharat pixka bat bota. 10 minutuz Bake 250 F-tan eta ogia duzu "jaurtiketa" apur batekin!