Plov Asian Erdialdeko Bukharako juduen plater sinplea da. (Israelgo judu Bukharian aipatzen dira). Sarritan motela egurrezko erretzeko labean egosi ohi da, ostalaritza-ikur gisa balioko zaie jaiegunetarako eta bizimodu berezietarako gertaerak, ezkontzak barne.
Beheko errezetak ez badu ere, Plov tradizionalki kuminarekin espezitakoa da eta sarritan, baratxuri errea. Oinarrizko errezeta zaporea hobetu nahi baduzu, saltsa barazki eta oilaskoa 1 eta 3 koilaratxo koilaratxoekin eta kanela ukitu batekin denboraldian ardoa gehitu aurretik. Nahi izanez gero, baratxuri buru bat edo bi errea Plov egosi bitartean, gero alboan zerbitzatu.
Zer behar duzu?
- 5 koilarakada olio (pot hondoaren estalkia nahikoa)
- 3 tipula (zuritu, moztutako eta txikituta)
- 6 azenarioak (zuritu eta birrindua lodi)
- 1 koilarakada azukre
- 2 eta 3 kilo oilasko gabeko, boneless oilasko bularra (ziztadak tamaina txiki karratu moztu)
- 1 1/2 koilarakada gatza (zatitua)
- 1/4 koilaratxo piper
- 2 1/2 cups medium grain rice (Basmati adibidez)
- 3 1/2 edalontzi ur irakinetan (1/2 inch edo 1 cm arroz estaltzeko nahikoa)
Nola egin
- Holandako labean edo olio handi batean, berotu olioa ertain eta goi beroarekin. Gehitu tipula eta azenarioak. Azukrea irabiatu. Salteatu tipulak zeharrargitsuak izan arte, 5 eta 7 minutu inguru.
- Tipula eta azenarioen gainean jarri oilaskoa. Ez lehortu, barazki geruza eta haragi geruza bereizi bat mantentzeko. 1 koilaratxo hautseztatu gatza eta piperra oilaskoan. Egosi oilaskoa, astiro erditzea erdian baino gehiago, oilaskoa zuria bihurtzen den arte.
- Gehitu arroza oilaskoaren gainean. Ez lehortu, barazki eta oilasko geruzak hondatu gabe egon behar baitute, baina arroza uniformeki banatzen dute oilaskoaren gainean. 1/2 koilaratxo gatza bota. Gehitu ura irakiten. Bihurtu bero baxua eta estali.
- 15 minutu igaro ondoren, alboetan labaindu eta 6 edo 7 zulo bota arroza barraskiloaren azpian, egurrezko koilara baten heldulekua erabiliz. Estali eta 20 minutuz 25 minutuz egosten edo ura nahastu arte eta arroza samurra izan dadin.
- Geruzen alderantzizko ordena zerbitzatu. Jarri arroza, gero oilaskoa, ondoren barazkiak plateretan, eta gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 614 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 119 mg |
| Sodio | 616 mg |
| karbohidratoak | 64 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 43 g |