Limoi errezeta kontserbatuta
Kontserbatutako limoiak marroko sukaldeetan funtsezko osagaiak dira, non ohiko platerak hobetzeko erabiltzen dira, tagines eta entsaladak, osagarri gisa eta gako osagai gisa. Tradizionalki, bi osagai sinple hauek dira: limoi eta kosher gatz lodia. Gatzarekin sendatzen eta kontserbatu egiten da.
Bost limoi zaintzeko, ¼ ½ ½ ½ gatzarekin eta bi limoi-zukua behar dituzu.
Era berean, edalontzi-beira esterilizatua behar duzu, limoiak eta labana zorrotz bat egokitzeko. Limoiak 10 minututan edo gutxiago prestatu ditzakezu, baina denbora gehiago uzten dute limoiak adinaren arabera, zapore bizia.
Marokon bazaude, saiatu doqq edo boussera limoiak, citron beldi bezala saltzen direnak . Marokotik kanpo, Eureka edo Meyer limoiak mantentzen laguntzen dute, baina benetan edozein barietate funtzionatuko du.
Marokoan bizi ez direnentzat, zalantzarik gabe, kontserbatutako limoiak erosi ditzakezu. Baina oso erraza eta merkeak dira zuk zeuk egiteko, zergatik ez eman? Marokoko kontserbatutako limoiak zapore desberdineko zapore berezia dute, ezin baitira erreplikatu, besterik gabe, limoi zukua gehituz.
Limoiak prestatzea
Prestaketa metodoa apur bat desberdina da limoiaren arabera. Maroccan doqq edo boussera limoiak erabiltzen ari bazara, zurtoinak kendu, ebaki bat edo bi limoiaren goiko aldean, baina bestela limoiak utzi.
Limoi beste edozein motatako erabiltzen baduzu, zurtoinak kendu eta aholkuak moztu. Limoi bakoitzeko laukietan moztu luzera (argazkia azaltzen den moduan), baina oso kontuz ibili ez moztu bide osoan zehar - 3/4 inguru behera nahikoa da. Horrela, laurdenek oinarrian erantsiko lukete.
Jar paketean
Hurrengo urratsa gatzarekin limoiak jartzea da eta ontzia jar daitezen.
Berriz ere, metodoa aldatu egiten da limoiaren arabera. Marmolez doqq eta boussera limoiak oraindik ere utziak izan behar dira ontzi batean jarri behar direnak, limoi bakoitzaren artean gatza erantsi zabalak eginez. Limoiak partzialki zatitu badituzu, kosher gatzarekin nahastu itzazu errekiak, limoiak itxi eta jar jar ezazu.
Ziurtatu limoiak ondo estekatuta dituztela, beraz, ezin dute mugitu libreki. Konprimitu limoiak ontzi gisa gehitu eta horiek squeeze eta zukuak askatu. Gehitu limoi-zukua nahikoa, limoiak estaltzeko, baita gatza bota dezagun. Limoi ondo estali eta leku fresko eta ilun batean jarri. Sukaldeko armairu bat edo janaria oso ondo dago.
Preservazio prozesua
2 edo 3 egunetan behin, ireki ontzia eta limoiak konprimitu zuku gehiago askatzeko. Limoi bat gehitzeko gela baduzu, egin. Hemen ideia ona da limoi ongiak ezingo liratekeela gainazalera igo. Egin lehenengo astean edo ontzia ahalik eta beterik dagoen arte eta limoiak zukuan murgilduta geratu arte.
Une honetan, limoiak gelditu nahi dituzu. Limoiak 4 eta 5 astetan kontserbatu eta erabiliko dira, larruak oso bigunak direnean.
Aurrerantzean luzeagoak izaten jarrai ditzakezu urtebete edo gehiago.
Lemons erabiltzea
Behin irekita, jar jar ezazu hozkailura, eta kontserbatutako limoiak hilabete batzuk behar izaten dituzte. Garbitu limoiak gatz gehiagotan kentzeko eta likidoan eratutako edozein film kentzeko.
Erabili azala, fin-fin txikituta, entsaladetan. Tagines, gisatu eta saltsetan, haziak kendu eta laurdenak erabili, haragi edo gabe. Haragiak uzten ditu limoi zapore indartsuagoa emateko. Gogoratu gatza kontserbatutako limoiari deitzen dioten errezetak ikustea, limoiak gatzarekin bat egiteaz gain platerera gehituko luketelako.