Zer bulgariarrak jan Gabon bezperan eta Gabonetako egunean

Bulgaria, Gabon edo Rozhdestvo Hristovo , literalki "Jesusen jaiotza", abenduaren 25ean ospatzen da, egutegi gregorioren arabera, hau da, batez ere, ortodoxoen kristau herrialdea (beste ortodoxoen kristauek Julian egutegian jarraitzen dute).

Gabon edo badni vecher bezain garrantzitsua da (adimenak are garrantzitsuagoa). Abendurako azken belaunaldiko eguna da eta, kultura eslaviar hainbeste bezala, haragi gabeko plater kopurua bakoitza bazkari handi batean zerbitzatzen da. Budni k edo zeremonia logia etxera eramaten da eta tximinia aldendu da.

Eguberrietako Gabonetako tradizioen artean, Gabon gauean gauean hasten diren etxeak etxetik etxera joaten dira koladarrak kantatzeko eta osasuna, aberastasuna eta zoriontasuna bizilagunentzat, txanpon bat edo opari bat edo txip bat emateko. Gabonak ez luke gauza bera izango pita-ekin , etxeko buruaz aparte hautsitako ogi xerra bat. Familia kide bakoitzak pieza bat ematen du. Txanpon bat pita barruan ezkutatzen da eta nork lortzen duen, zorte izango da, osasuna eta oparotasuna datozen urtean. Pita ez da Gabonetan jaten bada, arrautza gabe egiten da eta, askotan, legamia ordez gozogintza soda batekin. Baina geldialdiak guztiak Gabonetako Egunean zerbitzatzen diren pita-erara eramaten dira, ogiaren gainean oreez egindako erlijio eta familiako sinboloekin apainduta.

Bulgariako Santa Claus izena Dyado Koleda (Aitaren Gabonetakoa) da. Dyado Mrazek (Aiton Frost) arau komunistaren itxura agertu zuen erlijioa frowni zitzaionean, 1989. urteaz geroztik ahaztuta egon da.

Gabonetako afaria mahaikidearen maiztasuna ez da Gabonetako goizaldera arte garbitu familiako mamuen janaria emateko. Gabonetako Egunean, Abentura azkar amaitu da eta haragia txerriki, saltxitxoiekin, hegaztiekin eta beste protagonismo batzuekin itzultzen da. Postreak landuagoak dira eta edatekoa ez da soilik onartzen baina sustatzen da.

Nahiz eta Eguberriak kukurutzeko otordu bat jotzen badu, inork ez du mahai gainean goserik uzten. Platerek ugalkortasun eta ugaritasunaren inguruan zentratzen diren esanahi sinbolikoak dituzte:

• Bean zopa edo beste legume zopa ilar edo lentil bezala datorren urtean emankorrak, ugariak eta aberatsak izango dira
• Eztia, beraz, bizitza gozoa izango da
• Pipillo beteak, mahatsa edo aza hostoak, babarrun edo arroz beteak berriro datorren urtean, ugariak izango dira eta landareak eta familiak ugalkorrak izango dira.
• Fruitu lehorrak, bereziki, urtebeteko urteak zer diren asmatzeko intxaurrak
• Frutak, normalean, laranjak eta mandarina, urte berrian emankorrak izango dira eta intxaurrak pitzatu eta "irakurtzen" dira hurrengo urtean arrakasta edo porrota aurreikusteko.
• Gari freskoa intxaurrak eta azukreak heriotza eta bizitza arteko lankidetza sinbolizatzen du, lurrean landatzen dena eta sortzen dena
• Oshav , lehorreko fruta- konposatuak emankortasuna eta ugaritasuna adierazten du
• Mahastiak, tipulak, baratxuriak eta ardo beltzak (familiako zenbaitetan) itxura ere egiten dute

Tradizioak mahai gainean plater gehiago, hurrengo uzta aberatsagoa izango dela dio.

• 01 de 09

  Sugar eta Intxaurreko Gazta Gorriak - Kolivo

  Azukrea eta intxaurrak giltzurrun egosia edo kolibak Bulgarian Lehen Gabonetako Eve taula lehen ohikoa da. Russian kutya edo sochivo antzekoa da, eta kutia ere ezaguna da Polonian, koljivo, colivă, koliva , eta gehiago zein herrialdetan gertatuko zaizun. Lehenengo ikastaroa Gabonetako Ederki motak esnea gaztaina da, edo beste aleak edo arroza, garagarra edo babarrunak, adibidez, eztiarekin gozatzen direnak eta, batzuetan, pepinoen haziak, fruitu lehorrak edo intxaurrak gehituz. Koliboak plater arrunt batetik jaten du batasuna sinbolizatzeko.

• 02 de 09

  Elikagai eta Azenarioak

  Baratxuriak edo baratxuriak - piperrak , azalorea, pepinoak, etab. - beti dago presente, kiopoolu eta lyutenitsa bezalako haragi gabeko esnegainekin (piperbeltza pikantea ajvar antzekoa da, baina normalean berenjena gabe). Olioa jan ahal izateko (familiak eta familiak desberdintzen badira), tarama , arraina, hamaiketakoa, mahai gainean agertu daiteke eta olioan gorde diren olibak.

• 03 de 09

  Ogiak - Sodena Pitka edo Koledna Pitka

  Bulgarian Gabonetako ogia edo koledna pikotak normalean jaten Gabonetako bezperan eta oporretan zehar. Sarritan, zilarrezko txanpon bat sartzen da barruan eta bat datozen urteetan zorte ona espero dezaten aurkitzeko. Ogi hau moldatzeko modu asko daude, baina uste dut ekilore itxura hau jai da gehien. Errezeta honek Arrautzak ditu, batzuk Advent zehar zehar debekatuta daude. Olioa salda gozogintzaz egiten denean ogia egiten denean sodena pitka bezala ezagutzen da.

• 04 de 09

  zopa

  Ogia gain, familia askok bobena chorba edo babarrun zopa babarruna "Monasterio Bidea" prestatu dute edo haragirik gabe . Errezeta klasikoak babarrunak (Smilyan herriko Rhodope eskualdean hazi diren smilyan babarrunak), barazkiak (azenarioa, tomatea, piperbeltza, tipula, batzuetan patatak), spearmint, paprika eta bestelako espeziak eta souring agente mota batzuk barne hartzen ditu. Zopa hau ere txistorra edo beste haragi produktu batekin prestatzen da, baina ez Gabonetako bezperan. Zopa gazi hau erromatarren antzekoa da , Ciorba eta Serbian meatless bean zopa .

• 05 de 09

  Arrainak (baimenduta badago)

  Kristau ortodoxo guztiek ez dute jan arrautza eta arrautza arratsaldeetan zehar, beraz familia guztiek ez dute balio Eguberri Santuko afari santurako. Dutenentzat, pike-perch, bakailaoa, karpa, aingira, whiting, eta izokina hartu erdiko etapa. Kroaziako errezeta hau bezalako Karpa errea eta patatak mahai gainean ager daitezke.

• 06ko 09

  Babarrunak / Legatzak / Barazkiak

  Babarrunak eta lekaleak nabarmen agertzen dira datozen urteetan aberastasuna eta oparotasuna adierazten duten. Bulgarian Eguberrietako mahai gainean, xerra txikituarekin, aleak, olibak eta azenarioak, piper gorri eta horia zurixka plantxan, oliba olioa, ozpina, espeziak, perrexila eta baratxuri marinatuak, barazkiekin egositako baba bat, buztinezko buztin tradizionalean baratxuri egosia plantxan . Haragi txuletak , tipuliak , tomateak eta piper gorria, erramu hosto, savory, ardo beltzak eta roux batekin loditua prestatzen dituzten tipuliak ere prestatzen dira.

• 07 de 09

  Zerealak eta aleak

  Zerealak eta aleak afari afari atseginetan agertzen dira, besteak beste, labean babarrunak eta arroza ( Pechen Bobs Oriz ), piper lehorrak ( Pulneni Susheni Chushki ), eta grapetako ozpin beteak ( Lozovi Sarmi ) greziar errezeta honen antzekoak.

• 08 de 09

  Postreak

  Eguberrietako postreak Bulgarian Orthodoxen etxe zorrotzenetan, eztia bezalako poloniar compota edo intxaurrak bezalako oshav bezalako konposatu lehorrak besterik ez dira, baina beste batzuek sagarrak gozatzen dituzte edo gozogintza purezko plater bat gozogintza azukrea eta intxaurrak edo kalabaza gozotu. banitsa ere tikvenik bezala ezagutzen da. Batzuk baserriko tipiak dituzte tipulekin. Banitsas batean paperezko pieza txikiak izango lirateke urte berriarekin nahiak eta zorionak izateko.
  
  Baina gauerditan, postreek puntuazioaz kontsumitzen dute: Maslenki (jam-filled cookieak), (arrosa zurixkak Turkish Delight egindako cookieak), eta medenki (ezti-espezieen cookieak), besteak beste.

• 09 de 09

  Edari

  Bulgariako familia gehienek ez dute Edari alkoholdun edan Gabon gauerdi arte. Ondoren, Bulgarian mahats- biltzea ( greyana rakiya ) edari zeramikotik dator. Edari potentea rakia, rakija eta rachiu ere ezagutzen dira Balkanetan. Serbi rakija ilar brandyrekin egiten da mahats-brandyaren ordez. Betiko zerbitzatzen den Bulgariako edari ezagunena mastika da, anise-zapore edari indartsua, hoztutako edaria. Mastika menda konbinatzen denean, menda likorea, "The Cloud" izeneko koktel tradizionala sortzen du. Ardo beltz berdeak, greyano vino izenez ezagutzen denez, poloniar beroa ere bai. Irakurri gehiago edari alkoholduneko Bulgarian hemen .