Grimathakia (dol-mah-THAH-kya) deritzon greziera klasiko hau (edo meze), arroza, pinaziak eta belar freskoak betetako mahats-hostoak dira. Denbora pixka bat prestatu ahal izango dute, baina ahalegina merezi dute. Zerbitzatu dolmathakia hotza edo giro-tenperaturan .
Mahasti hostoak janari biltzeko erabiltzen dira Alexander Handiaren egunetan. Dolma barazki betetako plater multzo oso baten izena da, baina dolmadakiak mahatsa edo aza hostoak biltzen dituen betegarria biltzen du. Dolmadaki hainbat modutan egin daiteke, haragia, barazkiak, fruitu lehorrak, belarrak eta espeziak erabiliz.
Amerikarrek mahats beteak hosto greziar fintasun gisa pentsatzen duten bitartean, dolmadaki Turkian edo Armenian jatorria izan daiteke. Zalantzarik gabe, Persiako Golkoan, Egiptian, Sirian, Libanoko, Iraken eta Iranen plateren aldakuntza ugari dago.
Behean zerrendatutako osagai ugari dago. Adibidez, pinaziak ezin dira erraz erabili, kontuan hartu aleak, mahaspasekin edota dilistak erabiltzea.
Zer behar duzu?
- 50tik 60ra
- mahats- hosto freskoak (edo 1 16 ontza mahats-hostoekin) (Brined mahats-hostoak pisuez josita daude, beraz, kantitatea jar-jar bihurtuko da).
- 1 Kopako oliba olioa (banatuta)
- 6 tipula handi (xehatuta)
- 1 1/2 cups long grain rice (uncooked)
- 1 Kopako perrexil freskoa (txikituta)
- 1/2 Kopako aneta freskoa (txikituta)
- 1/2 Kopako pinaziak
- 2 koilarakada menda lehorra
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- Bi limoinetako zukua
Nola egin
- Mahaspasekin uzten bada, ondo garbitu hostoak gatzun kentzeko. Jarri hostoak ura irakiten eta irakiten 3 eta 5 minutuz horiek bigundu eta errazago egiteko. Kendu ura eta alde batera utzi.
- Zartagin handi bat, erdi-goi beroarekin, bero 1/2 Kopako oliba olioa. Salteatu tipula zeharrargitsu arte, 5 minutu inguru. Gehitu arroza, perrexila, aneta, pinaziak, menda, gatza eta piperra. Kendu bero eta limoi zukua irabiatu. Onartu hozten hozten.
- 2 edo hiru mahats-hosto ertaineko kazola baten behealdean lerrokatu (horretarako hautsitako edo zatikatuak erabili).
- Dolmathakia piztu : jarri hosto bat zure azalera lauaren gainean norabidean. Hostoaren azpian egon behar da aurrez aurre. (Hostoaren zainak behealdean altxatzen dira.) Paring zorrotz baten labana erabiltzeak hostoaren zurtoa moztu. Biribildu hostoaren bi atal erdiko aldera.
- Jarri koilarakada bat hostoaren beheko erdian betez, zurtoinaren gainetik. Beheko atala betegarria estaltzeko. Tolestu aldeak erdian.
- Jarraitu paketea hostoaren goiko puntura iristeko.
- Jarri erroiluak geruzetan, josturak behera, kazola batean.
- Pour gainerako 1/2 Kopako oliba olioa dolmathakia eta ur nahikoa 1 hazbeteko estaltzeko. Jarri intsektuen aurkako plaka bero bat errodamenduen gainean, ura uzteko. Kazola estali eta irakiten jarri. Beheko beroa eta bero baxuko beroa zuritu 45 minutuz 1 ordura edo hostoak samurrak izan arte eta arroz betegarria egosi arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 3811 |
| Fat guztira | 280 g |
| Gantz saturatua | 36 g |
| Fatik gabekoak | 173 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 3.678 mg |
| karbohidratoak | 317 g |
| Fiber dietetikoa | 77 g |
| Protein | 62 g |