Pickles, edo tsukemono, japonieraz ezagunak direnez, sukaldaritza japoniarraren otordu gehienak ezinbestekoak dira. Apaingarri mota guztiei dagokienez, zapore edo osagaiak kontuan hartu gabe. Oro har, tsukemono arrozekin edo bento (bazkaria) zerbitzatzen da, baina bazkariak, gosariak , bazkariak edo afariak egiteko alboko plater onargarria izaten ohi dira.
Daikon japoniar erradikodun ozpinetako barietate asko daude eskuragarri salgai supermerkatuan, baina daikon irensteko ozpinetakoak etxean oso erraz egin daitezke. Hau daikon japoniar gozagarri goxoak, intxaurrak eta minak dira, batez ere etxeko sukaldariak 20 minutuetan erraz irentsi ahal izango direnak, eta harritu egingo zara nola ozpin-ontzi txikien bigarren mailako plater hori berehala "wow" zure etxeko janari japoniar bazkaria.
Errezeta hau erraza da etxeko jantziekin egokiro hornituta dagoenean. Oinarrizko osagai batzuekin eta nekazariaren merkaturatzera joateko japoniar bat daikon freskoarekin eta ozpinetako plater bikain batera ibiliko zara.
Zer behar duzu?
- 1 daikon (errefautxo japoniarra)
- 3/4 kopa
- azukre
- 3/4 Kopako arroz ozpina
- 1 koilarakada gatza
- 1/2 koilarakada konbu dashi hautsa
- 2 koilarakada
- sake
- 1 koilaratxo koilarakada piper gorria (xerra biribila)
Nola egin
- Landare-sasiak erabiltzea, daikon-aren kanpoaldea garbitu. Kendu goiko hosto berdea.
- Barazki-zuratzaileak erabiliz, astiro-astiro zuritu eta baztertzen duen daikon azalaren kanpoaldea baztertu.
- Slice the daikon gutxi gorabehera bi hazbeteko pieza luzeak sartu, eta, ondoren, zati luzera lodi batean xerra.
- Desugerketa marinadea egitea. Konbinatu azukrea eta ozpina azukrea desegiteko. Azukrea ez da erraz igotzen tenperaturan, aukeran, bi osagai pot txiki batean konbinatu ahal izango dira eta sukalde gainean berotzen da baxua eta ertaineko beroa azukrea desegiteko. Kendu beroa berehala.
- Azukrea eta ozpina nahasketa hozteko eta baimendu.
- Ondoren, gainerako osagaiak (gatza, dried dashi hautsa eta zilarra) gehitu marinatura desugerketa egiteko. Nahastu ondo konbinatzeko. Onartu marinada erabat hozten.
- Gehitu wagiri piper gorria piper gorria marinadean dastatzeko. Ez egin espezieik nahi ez baduzu.
- Gehitu xerratan daikon errefautxo piezak plastikozko edukiontzi selektibo azaleraino. Desugerketa itsaskia daikon piezak baino gehiago eta edukiontzi itxita. Izokina eguneko eguraldiaren arabera marinatuak daitezke. Ondoren, gorde hozkailuan.
- Daikon ozpinek astebetean hozkailuan jarraituko dute.
Errezeta Tip: Luzeagoa daikon errefautxo marinatua da, zaporetsuagoa da!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 67 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 704 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |