Aza zopa freskoa edo shchi Errusiako plater nazionala da. Zopak sauerkrautarekin egiten direnean, shchi sour edo kislye shchi bezala ezagutzen da, eta sorrel, espinakak eta beste berde batzuekin egiten denean, shchi berdea edo zelyoniye shchi gisa ezagutzen da.
Plater gehienetan bezala, errezetak sukaldetik sukaldera eta eskualdetik eskualdera doaz. Aza zopa errezeta ez da haragirik eta ez da txokolaterik. Ikusi azpitik, errezeta jarraibideak ondoren, Errusiako zopa errezeta tradizionalei lotzeko.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 ounces (3 koilarakada) gurina
- 1 tipula txikia
- 1 buru handi aza ebaki moztu
- 1 azenario zuritu eta zuritu handi birrindua
- 1 apioa saiheskia txikituta
- 1 erramu hosto
- Zapore beltzak dastatzeko
- 8 cups ur edo barazki stock
- 2 patata errauts zuritu eta fin-fin txikituarekin
- 2 tomate zuritu handiak, zatituta eta txikituta edo 1 (14 ontz) tomateak xehatu gabe
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Onerako atzeko freskoa
- Hornitutako krema garratza
Nola egin
- Kazola handi batean edo holandar labean, salteatu gurina ipurdian gurina zeharrargi bihurtu arte.
- Gehitu azenatu birrindua, azenario birrindua eta apio txikitua eta 3 minutu inguru saltxitxa, maiz irabiatuz.
- Gehitu erramu hostoa, dastatzeko piperbeltz beltzak eta 8 edalontzi ur edo barazki saltsa. Irakur ezazu. Kendu beroa eta egosi, 15 minutuz estalita.
- Gehitu patata zuritu eta zatitu txikia zopa egiteko eta irakiten berriro itzultzeko. Kendu beroa eta egosi, estalita, patatak samurrak diren arte, 10 minutu inguru.
- Gehitu txikitutako tomate freskoak edo tomateak ez irakiten utzi eta berriro irakiten. Kendu beroa eta egosi, 5 minutuz agerian. Doitu gatza eta piperbeltza dastatzea.
- Kendu olioaren erramu hostoak eta piperbeltzak. Sukaldari batzuek piperbeltzeak uzten dituzte. Zerbitzatu zopa edalontzi beroetan, aneta eta krema garratza osagai gisa. Zekale-ogiarekin batera nahi baduzu.
Errusiako zopa errezeta tradizionalak
Errusiako bazkari arrunt batek zakuski- rekin hasten da ( zaporetsuak ), zopa katilu handi batetara eramaten du eta plater nagusi berberean hasten da eta postre ez hain gozoarekin bukatzen da. Zopa, edo tradizionalki erabiltzen dena, Errusiako eguneroko kontsumitzen da, itxuraz amaigabeko barietateak azaltzeko.
Shchi-rekin batera, zopa ezagunena eta tradizionalena, besteak beste, rassolnik (giltzurrunetako zopak), borshch (erremolatxa zopa), botvinia (barazki berdeen zopa), solyanka (ajea zopa), kharcho (arkumea georgiana eta arroz zopa ), ukha (arrain-zopa), sukhoi gribnoi ( okela- zopa), okroshka (barazki hotzarekin zopa) eta schav (sorrel zopa).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 218 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 753 mg |
| karbohidratoak | 33 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 11 g |