Izokina, ketua edo sendoa, hasierako plater azkarren eta errazena egiten du; Talde honek aneta bizkortuarekin egiten du eta platera beteta dago.
Eskozian edo Irlandan izokina ketua eta aneta nahasketa krematsua konbinazio klasiko bat da, hasierako bezala edo patata berriekin eta alboko entsaladarekin eginda, plater nagusia. Ikusi behean konbinazio klasiko hau egiteko modu gehiago izateko.
Izokin ketua eta Dill saltsa ere Gabonetan zerbitzatzen dira.
Zer behar duzu?
- Dill Sauce:
- 4 koilarakada Dijon mustarda (edo gozoa mostaza suediarrarekin)
- 3 koilarakada azukre zuria
- 1 koilarakada ardo zuri ozpina
- 1 arrautza gorringoa
- 1/4 pinta / 150 mililitroko landare-olioa (edo arroz-oliotan)
- 2 koilarakada aneta (fin-fin txikitutako plus deitura anana extra)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- Zerbitzatu:
- 12 xerra handi ketuak izokina (edo gravad lax)
- Aukerakoa: 2 koilarakada kaparrak (gatzunetan, garbitu)
- Garnish: limoi-ziriak eta ogi marroia eta gurina zerbitzatzeko
Nola egin
- Jarri mostaza, azukrea eta ozpina kristalezko ontzi handi batean eta eraman sueztitu eskuarekin whisk, osagaiak emultsionatu arte.
- Gehitu arrautza gorringoa eta saltsa lodi eta krematsua osatzeko.
- Pixkanaka-pixkanaka olioa gehitu tanta batzuk aldi berean etengabe whisking; ez presarik prozesu hau edo saltsa zatituko. Prestatzeko, saltsa lodi eta krematsua maionesa izan behar luke.
- Gustatu eta saltsa gatza eta piperra dastatzeko. Azkenean, aneta txikituta irabiatu.
- Zatikatu izokina xerra plateren artean berdin. Edan pixka bat hautseztatu, erabiltzen baduzu, aneta eta limoi zatiekin apaindu eta saltsa alboan zerbitzatu.
Plater honek sei hasiberri gisa balioko du, edo lau plater nagusi gisa.
Zein izokin erabili
Errezeta klasiko honetarako, eskoziar edo irlandar ketua izokina erabil dezakezu. Horiek aurkitzeko ezin badituzu (Erresuma Batuko edo Irlandatik kanpo), erabili kalitate oneko izokin ketua zure eskura.
Saltsa hau ere Gravad Laxekin ondo funtzionatzen du. Gravad Lax tradizionala Nordic plater bat da, baina gaur egun oso eskuragarri dago Britainia Handian eta Irlandan. Gravad Lax itsas gatza eta aneta masak sendaturiko izokina da. Aneta eta gatza kendu egiten dira izokina labean ebakitzeko. Izokina gustu eta ehundura oso desberdina da ketuan, eta primeran lan egiten du aneta krematsuarekin.
Zalantzarik gabe, zeurea egin dezakezu, baina aurretik pentsatu beharko duzu 5 egun gutxienez sendatzeko.
Beste Edateko Sauce Usak
Goiko platerak konbinazio klasikoa eta izokina eta saltsa zerbitzatzeko modua dira. Aukera erakargarria eta goxoa da izokina ebaki eta pasta beroa eta egosia eginda, gehitu saltsa apur bat dastatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 543 |
| Fat guztira | 46 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 29 g |
| kolesterola | 107 mg |
| Sodio | 422 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 22 g |