Ochazuke japoniar sukaldaritzan aurkitutako ohikoena eta oinarrizkoena da. Japoniako oinarrizko osagaiak, arroza eta tea bateratzen ditu. Funtsean, ochazuke txikia den lurrunezko arroz lurrin txikia da eta berde hotzarekin te botatzen du. Ochazuke arrozarekin eta teaz gozatzeko aukera izan arren, toppings (itsaski, haragiak, barazkiak, ozpinetakoak, algak eta bestelako osagai japoniarrak ) zerbitzatzen dira askotan.
Western sukaldaritzaren arabera, plater hau zopa mota bat izan daiteke; Hala ere, sukaldaritza japoniarrean , plater rústicoa da berez, eta ez da zopa edo eztia.
Ochazuke etxean
Etxean, ochazuke erosotasuneko janaria da. Normalean betetako merienda gisa gozatzen da, eguneko edozein unetan, baina batez ere gauerdiko merienda gisa edo erreskate erremedio gisa maite da. Tradizionalki japoniar bazkari bateko plater gisa gozatu ohi da, arrozeko azken biteak bukatzeko edo zure sabelekoak atsegin gehiago sentitu beharra duenean, epelezko zaporeko plater hau bukatzeko ezin hobea da. japoniar bazkari bat . Ez zaitez engainatu, ordea, otorduak bazkari gisa jan daitezke gosaltzeko , bazkaltzeko edo afaltzeko .
Ochazuke etxeko sukaldaritza normalean arroz sobratuaren (arroz zuri laburra edo arroz marroia) egiten da normalean, hala nola, arrautza egositako osagaiak, ozpinetakoak eta japonieraz jositako tsukudani eta tea (normalean te berdea) edo beste leuna, ez tea beltz).
Ochazuke lehortu lehorretako banakako aurrez prestatutako banaketak Japoniako eta Asian dendetan saltzen dira eta nahiko ezagunak dira. Ontziratze-pakete hauek arroz egosiari bakarrik gehituta daude eta ur beroa edo tea berehala isurtzen da ochazuke egiteko.
Ochazuke jatetxean
Jatetxeetan, ochazuke jatetxeko bazkari ederra eskaintzen da, ikastaroaren bukaeran zerbitzatzen dena edo tabernan edo izakayan (pintxoak jatetxeko jatetxe edo jatetxe edo kafetegi batean egon daiteke) alboko plater edo entree gisa .
Azkenean, askotan edari alkoholdunak edaten jarraitzen du arratsaldeko bukaeran, eta, era berean, etxera bueltatu baino lehen, zure sabelaldea betetzeko modu egokia da.
Ochazuke-k bazkarirako azkeneko ikastaro gisa balio du, arroza eta osagai osagai batzuk saski batean egin daitezke, dashi (stock), zapore profil konplexuagoa edo tea.
Nola egin Ochazuke-ko otordu gozo bat?
- Aukeratu tamaina handiko ontzi bat zure otordu edo otorduetarako. Normalean, arroz japoniar txiki bat erabiltzen da, baina otordu baterako , katilu handiagoa egokia izan daiteke.
- Gehitu arroza (arroz zuri edo marroia, edo garagarra) arroza zure beharretara egokitzeko.
- Ziurtatu zure arroza beroa dela, batez ere arroz soberakina erabiliz. Berotu ezazu mikrouhin-labean behar bezala.
- Egin ochazuke ontzi pertsonalizatua, zure arroz mota hobetsia konbinatuta, ondoren osagaiak aukeratutako toppings osagarriarekin. Ontzitegiak alboan ere zerbitzatzen dira. (Ikus hurrengo beheko zerrendan ideiarako.)
- Aukeratu zure tea: tea berdea (sencha), hoji-cha (te berdea errea) edo genmai-cha (arroz errea). Te berdea da ochazuke-ri erabiltzen den tea tipikoena. Bestela, erabili ur beroa. Te beltza ez da tradizionalki erabiltzen, tea zaporea gehiegizkoa denez, eta ochazuke epeleko zaporeko platera da.
- Edo, tea ordez, egin dashi salda sinple bat. Pour hau arroza baino gehiago.
- Ochazuke errazagoa lortzeko, pour ur beroa egosi zure arroza eta osagarri guztiak. Gozatu!
- Bestela, ochazuke-ko ontzi berezi bat egin presa baduzu edo ez baduzu edozein lekutarako osagairik. Erabili prepailatutako lehortutako gozagarri paketea; zaporeek izokina, bakailao gorria, isabi (horseradish), umebosh i ( inurri baratxuria) , nori (algak), wakame (kelp). Arrautza eta ur irakinetan edo Japoniako tea brewed gozagarriarekin nahastu.
Ochazuke zure platera pertsonalizatzeko (Errezeta estekak barne) egokitzea.
- Izokin plantxan , shio koji izokina , hegaluzea edo beste arrain edo itsaski mota batzuk
- Sashimi (arrain gordinak)
- Ikura (izokinaren kabiarra edo beste arrain arrautza)
- Bakailao pikantea (karashi mentaikoa), gordinik edo egosita
- Unagi (txingar aingira)
- Haragiak edo hegaztiak: oilasko karaager labean , indioilarra edo behi ( zainzuriak edo gantzatsuak )
- Japoniako ozpinetakoak (tsukemono) : nappa, berenjena, daikon errefautxo, hainbat barazki japoniar
- Umeboshi ( inurri garratz irina)
- Barazki prestatuak: espinakak ohitashi, daikon errefautxo , shiitake perretxikoak, kale gomaae
- Nameko perretxikoak (ontziratutako onddo perretxikoak)
- Gaztaina errea
- Mitsuba (japoniar belar), kaiware (daikon errefautxoen kimuak) edo beste osagarri garratzitsuena
- Tipula berdeak
- Algak lehorrak (nori)
- Katsuobushi (bonito flakes lehorrak)
- Sesamo haziak errea
- Ochazuke arare (txikitutako arroz crackers)
- Ginger
- Wasabi
- Soja saltsa
- Salt
Saiatu Ochazuke itsasoko errezeta bat
Ochazuke errezeta erraza eta erraza, etxean erabilgarri egon daitezkeen hondarrak erabiliz, eskuragarri dago Japoniako blogean: Salmon Ochazuke .