Arkume souvlaki (grekoa: σουβλάκι αρνίσιο, soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh izenekoa) giltza marinada da, beraz, ez denborarik ez skimp. Zenbat eta gehiago itsatsi, hobeto dastatuko dute ... eta desagertu egingo dira azkar egin ditzakezun bezala!
Zer behar duzu?
- 8-10 libra
- Arkumearen hanka moztua eta boneda, 1 hazbeteko kubo moztu
- 1 koilaratxo oliba olioa
- 1 koilaratxo koilaratxoa
- 1 koilaratxo bat
- Greek oregano (lehorrak)
- 2 erramu hosto, xehatu
- itsas gatza
- pikantea pitzatuta
- 1 piper berdea, txikituta
- 2 tipula erdi, txikituta
- 4 oz
- tomate purea (edo 2 ontza tomate-pasta + 2 ontza ur)
- 1/4 kopa
- portuko ardoa
- 1/4 kopa
- ardo beltzaren ozpina
- 1/4 kopa freskoa
- limoi zukua
Nola egin
Egun bat
- Ontzi batean marinatuak osagaiak nahastu eta haragiaren gainean bota eta ondo irabi ezazu.
- Estali eta hoztu gau.
Bi egunean
- Gehitu osagai marinade gain # 1
- Ondo lo egin, estali eta gau hoztu.
Hiru egun
- Gehitu osagai marinade gain # 2
- Ondo lo egin, estali eta gau hoztu.
Lau egunean
- Beratzen egurrezko pintxo txikiak (5-8 hazbeteko) ura ordubete edo gehiagoz.
- Haritu papera pintxoak, pieza txikien artean utzi. Txuleta azpian egosita egoten dira, barbakoa gainean edo, aldi berean, patata frijitu batean. Arraina erabiltzen baduzu, jarri beroaren ondoan, maiz marroi kurruskaria piztu arte (15 minutu inguru).
- Beroa brotxetan zerbitzatzeko beste mezethesekin, limoi-ziriak eta ogi birrindua.
Prestaketa oharra: 3 eguneko marinade bateko denbora ez baduzu, 1 eta 2 bitarteko gehikuntzak ordu bakoitzeko orduak murriztu ahal izango dira.