Tahini, ere deitzen zaio tahina herrialde batzuetan, lurrean sesamo haziak egindako itsatsi bat da. Askotan beste elikagai batzuetan nahasten dira, esate baterako, hummus . Tahini saltsa tahiniz egindakoa da, normalean limoi eta beste osagai batzuk gehituz. Tahini eta tahini saltsa bereiz ditzakezu lodieraren arabera. Tahini nahiko lodi da normalean, tahini saltsa findua den bitartean - kondimentu bat bezala - eta erraz bota daiteke edo ogitartekoak eta bestelako elikagaietan zabaldu.
Tahini Itsatsi
Tihini Hummus eta Baba Ghanoush bezalako Ekialde Hurbileko errezeta ugari dago. Limor Laniado Tiroche, "Haaretz" idazterakoan, egungo egunkari israeldar garrantzitsu batek, tahini deitzen dio "sukaldaritza israeldarraren erregina". Paper honek tihini izenburua noble hau ematen dio bere "kualitate osasuntsuak, zaporea, eta nortasun menderatzailearen konbinazio berezia, zapore aproposak, gazi, goxoak eta minak bezalako gaitasuna". Tirochek dio.
Aimee Amiga eta Liz Steinberg-ek idazki berean idazten dute tahiniaren historia azaltzen dutenak: "Tahini hitzak hebreeraz eta arabieraz hitz egiten du txinera, hau da, lurrean sartzen den prozesuari buruzko erreferentzia da. " Sesamo haziak txigortu egiten dira erraldoi erraldoi artean lurrean jartzeko, lodi, itsusi eta oliotsua itsatsi aurretik ". Janari horri esker egiten diren sukaldaritza ia guztietan, fabrikatzaileek, sukaldariek eta etxeko sukaldariek pasta hau erabiltzen dute tahini saltsa sortzeko.
Tahini Sauce
Tihini saltsa tahini baino meheagoa da eta pita ogitartekoetan, marinetan eta zatitan erabiltzen da. Hozkailuan edukiontzi hermetiko batean gorde dezakezu eta bi astetan mantenduko da. Tahini saltsa egiteko, hasi tahini itsatsi, gehitu limoi, eta agian baratxuri, oliba olioa eta gatz pixka bat eta nahasketa.
Tahini hainbat plater erabil dezakezu : tahini , samak bi tahini eta behi shawarma bezalako brokolia , baita barazkietarako manteo bat ere.
Hummus-en osagairik garrantzitsuenetakoa, txitxirioak baino ez, tahini da. Ekialdeko jatetxeek maiz egiten badituzu eta hummus jaten baduzu, badakizue hummusek hainbat jantzi dastatu dituztela. Hummus mota batzuk limoi zapore sendoa dute, batzuk baratxuriaren zapore apal bat dute eta hummus batzuk tonu pikantea du. Tahini sartzea zaporeetan aldaketa zabala sortzen du.
Who Eats Tahini?
Kontuan izanik, benetan tahini saltsa da, ia unibertsalki erabiltzen den errezeta barietate batean. Israel bisitatzen baduzu, bertakoak eta turistak ikusiko dituzu tahini saltsa, falafel , barazki eta batzuetan frijitutako pitas gainean. Wikipediak nabarmentzen du tahini oinarritutako saltsa Armenian, Turkian, Irak, Cypress, Grezia, Asiako ekialdeko sukaldaritzan erabiltzen dela. Bertan sukaldariek pasta tahini pasta eta fideoak nahasten dituzte eta baita India ere. Alabaina, tahini Estatu Batuetan aurkitu nahi baduzu, itsatsi edo saltsetan, Ekialde Ertaineko, Greziako eta Indian janari dendetan aurkituko duzu. Halaber, erraz eskuragarri dago online eta are big-box dendetan ere.