Okela eta zainzuriko erroiluak aspara nikumaki izenez ezagunak dira. Aspara esan nahi du zainzuriak; Nikuak behi eta maki esan nahi du roll edo itzulbiratu. Plater honetan, xerratan xerratan soja gozo eta gazia glaze batean marinatua dago, eta, ondoren, zainzuri xehatutako lantzak eta, ondoren, zartagin batean bilduta.
Zer behar duzu?
- 8 zainzuri lantzak
- 1 libera behi (shabu-shabu estilo thinly chopped)
- 4 koilarakada
- soja saltsa
- 1/2 Kopako
- sake
- 2 koilarakada koilarakada
- 2 koilarakada azukre
- 2 koilarakada olio kanola
- Aukerakoa: mostaza japoniar beroa (karashi)
Nola egin
- Konbinatu marinade osagaiak (soja-saltsa, sake, mirina eta azukrea) erdi-ontzi batean eta nahastu arte nahastu arte. Gehitu thinly chopped beef eta marinatu hozkailuan 15 minutu.
- Bitartean, zainzuriak behealdean moztu ondoren, xanpatu zurtoinak lantza erdian edo laurdenetan, lantza lodiera arabera. Arrautza zuritu ur irakinetan 2 minutuz. Kendu potetik eta ur hotzarekin garbitu. Ezarri albo batera
- Hartu 2 eta 3 txahala piezak eta astiro-astiro zabaldu ezazu plater batean edo ebaki taula gainean. Lay 2 edo 3 zainzuriak ebaki xerrak ertzean zehar. Astiro-astiro, zartaginean esekitak bota eta bukaera amaieran tolestuz. Errepikatu behi eta zainzuri guztiak hainbat erroiluak egiteko erabili arte.
- Zartagin handi batean, beroa bero daiteke canola olioa. Gehitu behi eta zainzuriko erroiluak zartaginean eta behi batera esertzea, alde guztietatik arin eta uniformeki marroi eginda. Gehitu gainerako marinada zartaginean eta simmer behi eta zainzuriak 1-2 minutuz.
- Txikitu behi eta zainzuriak hirugihar edo laurdenetan, xafla, gero, mostaza japoniar beroarekin (karashi). Erroilu ere egin daiteke, mostaza beroa gabe.
Japoniako sukaldaritzan, haragi eta landare-erroilu ugari daude, eta errezetak ez dira behi mugaturik eta txerriki xehatuarekin ordezkatu daiteke.
Txerriki eta txerriki xerratan oso zabalduta dago Japoniako merkatuetan eta beste Asian merkatuetan. Japoniako merkatuetan, haragi mota ahulenetakoa sarritan "shabu-shabu" gisa etiketatua dago, hau da, shabu-shabu estilo japoniarretan erabiltzen den haragi mehe islatzailea. Txerriki moztu apur bat lodia, baina oraindik xehatuena, "sukiyaki" gisa aipatzen da, hau da, japoniar sukiyaki beroan. Japoniako edo Asiako supermerkatuak ez daudenean, behi edo txerri moztu moztuak Mendebaldeko supermerkatuetan aurki daitezke edo harategian eskatuta.
Errezeta honetarako, behi moztuak, shabu-shabu edo sukiyaki behi erabil daitezke.
Sukijaki estiloko behiarekin errazago aritzen da, ez baitago shabu-shabu estiloaren haragia bezain erraza, haragia eta barazkiak biltzean. Nahiago dut behi moztu shabu-shabu meheagoak arinagoa eta delikatuagoa izan dadin; hala ere, bihotz-biribileko bertsio baterako, sukiyaki-ren behiaren erabilera gomendatzen dut.
Salsa saltsarako profilaren zaporea, behi eta zainzuriak, teriyaki saltsa gogorarazten du, baina gozokiak errazago egokitzen zaizkio azukre gutxiago edo gehiago gehituz.
Aspara nikumaki (behi eta zainzuriak) ezin dira moztu, bazkaltzeko edo afaltzeko ikastaro nagusia bezala. Ondoren, erroiluak egosi ondoren, hirugarrenek moztu ditzakete eta aperitibo edo bento bazkari gisa balio dute. Plater hau ondo funtzionatzen du potlucs hatzekin eta haurrentzako egokia da.