Shio koji japoniar osagaia da, umamiz jositakoa eta elikagaiak elikagaietan zapore gozoa eta gazia duen profila ematen du. Gatz hartzitutako eta arroz lurrunetan nahasketa bat da, arroz gorriaren koherentzia duena. Japoniako sukaldaritzan ehunka urte daramatza erabiltzen eta oso osagai naturalak dira.
Shio koji erabiltzeko modurik errazena marinade bat da. Sagar eta itsaski mota guztietako zapore goxoa eta leuna sendatzen laguntzen du, eta lizitatzaile gisa jarduten du. Haragi eta itsaskiak marinerantz egiteko denbora ezin hobea 30 minututara doa, baina neurri handi batean, zaporeen lehentasunen araberakoa da.
Aurrez egindako shio koji eskuragarri dago Mendebaldeko janari japoniarren dendarik gehienetan, eta poltsa squeezable edo tubo handi saltzen da.
Shio kojii buruz gehiago jakiteko, irakur ezazu lehenbailehen jatorrizko japoniar jatorriko osagai honetan .
Errezeta honek salmon fillets erabiltzen dituen bitartean, edozein motatako arrainak zure gustura egokitu daitezke.
Zer behar duzu?
- 8 eta 10 ounces izokina (2 filete)
- 2 koilarakada shio koji
Nola egin
- Shio koji uniformeki zabaldutako izokin-filetetako bi aldeetan.
- Plastikozko poltsa birmoldatu batean edo beirazko edo plastikozko edukiontzi batean (ez erreaktiboa) gorde ezazu.
- Gutxienez 30 minutu edo lau ordu marinate. Salmon ere marinatu daiteke gau.
- Sukalde bat prestatu paperean forrua eta, ondoren, metalezko txuleta rack bat gainean jarriz.
- Spray brotxa rack sukaldaritza spray batekin arrainak itsastea saihesteko.
- Labean altzairutzeko labea ezarri eta arrainak parrillan 6 eta 8 minututara.
- Piztu arraina eta gehitu beste 3 minutuz egosi arte. Denbora pixka bat alda daiteke fileteen lodieraren arabera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 447 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 85 mg |
| Sodio | 780 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 35 g |