Plater simmered edo braised edo " nimono " sukaldaritza japoniarraren grapa dira. Barazkiak edo arraina, edo barazki eta proteina konbinazio bat ohi dira simmered elkarrekin nimono popular jatetxe , ez bakarrik jatetxeetan, eta bentos (boxed bazkaria), baina baita etxean sortzeko.
Japoniako Daikon errefautxo frijitua , " daikon no nimono " izeneko japonieraz ohikoa denez, neguan egiten den plater ohikoa da, normalean denboraldian daikon. Daikon simetrikoki bere gozotasun naturala azaltzen du eta root horren garrantzia azpimarratzen du. Daikon gordinik birrindua askotan japoniar elikagai desberdinekin osagarri pikantea eta piktorizoa izan ohi da, daikon simmered egiten denean, nortasun guztiz desberdina hartzen du eta stand-alone plater gisa distira egiten du.
Zer behar duzu?
- 1 libera daikon
- 4 cups dashi stock (edo ordezko 4 cups ur 1 koilaratxo bonito dashi hautsa)
- 2 koilarakada azukre
- 2 koilarakada soja saltsa
- 3 koilarakada sake
- 2 koilarakada koilarakada
Nola egin
- Daikon azalaren azalekoa lodi da eta, beraz, geruza hori kenduz gero, ziurtatu kanpoaldeko azal finagoa eta geruza lodiaren azpian kenduko duzula. Barazki-gainazalarekin erraz lor daiteke.
- Slice daikon 3/4 eta 1 hazbeteko lodiera duten piezetan. Aholkua: xerra ebaki eta ebaki ahalik eta antzerakoa izan dadin, sukaldaritza-prozesua erraztuko du, horrela daikon guztiak egosi uniformeki. Daikon lodiera aldatu egiten bada, batzuk beste batzuk baino leunagoak dira, eta beste batzuek, ordea, gehiegizkoa dirudi.
- Daikon-ek pieza biribilduak mozten ditu, helburu estetikoengatik, pieza laukodun bakoitzeko beheko eta goiko ertzetako zati mehe bat moztu, pieza bakoitza "biribildu" batez ere. Urrats txiki hau benetan daikonaren itxura desberdina da.
- Kazola ertain batean, gehitu Daikon xerra Dashi stockarekin, azukrearekin, soja-saltsarekin eta sakearekin (erreserbatu Mirin erabiltzeko geroago).
- Irakiten egosi ertain - goi beroarekin, eta 10 minutuz egosi azalera edozein aparrak eta ezpurutasunak zapaltzeko.
- Behe-beroa murriztu eta 2 eta 2 ordu bitarteko 2/2 minutu arte berotu arte, daikon piezak zertxobait samarrak dira eta soja-saltsa xurgatu ondoren kolore apur bat marroia.
- Dashi guztien aurretik kuzinatzen da, mirin irabiatu, kontuz ibili ez daikon. Oso pozik egon behar dute puntu honetan.
- Itzali beroa eta 10 minutuz alde batera utzi osagaiak meldatzeko.
- Zerbitzatu daikon piezak, likido simmering batzuekin edo gabe, banako plater txikietan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 304 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 834 mg |
| karbohidratoak | 53 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 13 g |