Salmon ochazuke arroz lurrunetan prestatutako japoniar plater tradizionala da arroz-ontzi txiki batean, izokina plantxan eta tea batera. Funtsean, ochazuke arroz zopa arrunta eta japoniarra tea da. Ochazuke-ri buruzko informazio gehiago eskuratzeko, irakurri Ochazuke-ko Delicious Bowl artikulua .
Zapore banakoen arabera, hala nola, alga lehorrak (kizami nori), bola txikiak (ochazuke arare edo bubu arare), isabi (hotz japoniar horseradish) eta barazki freskoak ( mitsuba ), tsukemono (barazkiak) , edo tsukudani (arrozarekin egindako laguntzarekin, esaterako, kelp ondua, simmered seafood, eta abar) erabiltzen dira salmon ochazuke honen zaporea hobetzeko.
Ochazuke-ren osagaiak banakoen lehentasunen sormena bakarrik mugatzen duten arren, oso arrunta da arrain sobratuen zati txikiak edo Japoniako otordu baten beste osagai batzuk, ochazuke estiloa. Sarritan, bazkari baten amaieran gozatu ahal izango da arrozaren azken ziztadak bukatzeko. Beste aldiz, arrozaren bigarren laguntzarekin gozatu ohi da eta otorduaren ohizko plater gisa.
Saltsa ochazuke errezeta hau erabiltzen duen japoniako tea te berdea da, batzuetan sencha edo nihon-cha izenekoa . Ochazuke tradizionalki Japoniako te oinarrizkoena da; Hala ere, errezeta honekin erabil daitekeen bestelako tea japoniar mota batzuk daude. Esate baterako, hoji-cha (te berdea errea), genmai-cha (arroz txigortua tea), edo beste edozein sencha-mota. Normalean, ochazuke egiteko, te japoniarrak te beltzak baino hobeak dira, zaporea leuna denean eta plateraren gainetik ez delako.
Arrozari dagokionez, normalean erabiltzen den arrosa zuri japoniarra da (hakumai) . Hala ere, nahiago dut ale laburreko arroz marroia ( genmai) , zapore goxoa den bezala. Beste batzuek garagar ( mugi ) nahasten dute beren arroz zuri edo marroian, eta horrez gain, ochazuke bezain handia ere gustatzen zaie. Aukerea zurea da!
Izokin ochazuke errezeta honetarako, horregatik onena izokina plantxan edo shiokoji izokina jaten baduzu . Gainetik bota ezazu pieza txikia, edo egin ezazu pieza gehigarri bat prestatzeko geroago, eta erraz ochazuke-ren plater goxoa sortuko duzu.
Salmon ochazuke gosaria, bazkaria edo afaria bezalako bazkari gisa gozatu ahal izango da edo gozatu ahal izango da egunean zehar edo gauez berandu.
Oharra: Errezeta honen sukaldaritza orduak ustez arroza eta izokina dagoeneko egosi dira edo hondarrak daude eskuragarri. Arroza eta izokina sukaldaritzan bazabiltza hondarrak erabili beharrean, utzi errezeta honen 45 minutu.
Zer behar duzu?
- 2/3 Kopako egositako, aleak laburreko aleak lurrundu
- 1/2 to 2/3 Kopako beroa tea Japoniako tea (tea berdea), arroza estaltzeko nahikoa
- 1/4 Kopako izokina plantxan
- eskukada kizami nori lehorrak (algak xehatuta), aukerakoa
- Bubu arare txikia edo ochazuke arare (arroz galleta txikiak), aukerakoa
- Mitsuba dastatzeko (japoniar belar) (tipula berdeak, edo beste berde batzuk) aukerakoa
- Wasabi dastatzeko (japoniar horseradish beroa), aukerakoa
- 1 koilarakada Tsukemono (barazkiak kontserbatuta) alboko zerbitzatzeko
Nola egin
- Jarri arroz egosia arroz-ontzi txiki batean. Gainerako arrozaz baliatuz gero, berotu berriro arroza mikrouhin-labe batean.
- Gehitu izokina plantxan eta nahi dituzun garnishes.
- Pour hot tea berde arroza, izokina eta garnishes gainean.