Oilasko karaage oilasko frijitu marinatuak plater japoniarra da, baina aldaera labean labean dago alternatiba osasungarriago gisa.
Karakara sarritan hamaiketakoa da, jatetxe japoniarren menuan, izakaya (pintxoak jatetxeko jatetxeetan), baina bentosetan japoniar supermerkatuen ataleko atalean ere aurki daitezke.
Japoniako "karaage" terminoa sukaldaritza teknika mota bat da, non elikagaiak soja saltsa , jengibrea edo baratxuriak bezalako osagaiekin gozatzen diren. Ondoren, patata-almidoia eta frijituak estali.
Sukaldaritza karaage estiloa batzuetan "tatsutaage" terminoarekin erabiltzen da batzuetan, sukaldaritza estilo japoniarra baita ere gozatzeko, esterilizatzeko eta frijitzeko. Oilasko japoniar jantziaren errezeta bat dago hemen .
Oilasko karaja egiteko, oilaskoa soja-saltsa, jengibrea eta ongailuen nahasketa gozo batean marinatua da. Salsa saltsa azkar xurgatzen denez, oilaskoa marinatzeko beharrezkoa den denbora minimizatu egiten da eta 15 eta 20 minutu bitarteko zapore epelak eta ertainak osa daitezke. Jakina, denboran marinating zure gustu lehentasunen araberakoa ere. Haragia 2 ordu arte marinatua izan daiteke, baina oilaskoa nahiko gazia izatea espero da.
Oilasko karaager tradizionalaren bertsio labean, katakuriko (patata-almidoia edo gezurrezko hautsa) deitzen zaio, normalean sukaldaritza japoniarraren lodigailu gisa erabiltzen dena. Patata-almidoiaren ordezkoak arto-almidoia edo irina ere badira, baina patata-almidoia argia denean, arto-almidoia eta irina apur bat lodiagoak dira. Errezeta honen helburuetarako, hiru osagaiak erabili ahal izango dira trukean, patata-almidoiak ehundura hobea eskain dezake.
Oilasko oilasko gozokiak aperitibo, alboko plater, plater nagusia edo bento (bazkari kutxa) bezalako elementu gisa gozatu ahal izango dira. Txikia da atsegina, eta baita festa edo potlucs egiteko plater bikaina ere.
Zer behar duzu?
- 4 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada sukaldaritza mesedetan
- 1 koilarakada mirina (sukaldaritza gozoa)
- 1 koilarakada-jengibrea (xehatuta)
- Aukerakoa: 1 ale txiki baratxuri (txikituta)
- 2 kilo oilasko izterrak (boneless, skinless, ziztadak tamainako zati txikitan moztu)
- 1/4 Kopako patata almidoia
- Garnish: limoi ziriak
Nola egin
- Preheat the oven to 350 degrees F.
- Konbinatu marinade osagai katilu batean.
- Oilaskoa moztu tamaina txikitan eta marinatu 15 eta 30 minutuz, nahi duzunaren arabera. Bihurtu noizean behin oilasko berdea marinatzeko.
- Beste katilu batean, gehitu patata almidoia. Gehitu oilaskoa patata almidoi eta armarria uniformeki.
- Linea gozogintza paperean eta estaldura olioaren olioarekin estaltzeko, itsastea saihesteko. Egosi oilaskoa paperean, zabaldu eta labean 20 eta 25 minutuz edo egosi arte.
- Zerbitzatu oilaskoa berehala limoizko wedges freskoekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 407 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 127 mg |
| Sodio | 754 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 43 g |