Ohagi, edo botamochi, arroz glutinosoz egiten ohi diren arroz gozoko bolak dira. Udaberrian eta udazkenean higan aldietan jaten ohi ohi dira, bai ekosistemen garaian, bai japoniar sekta ospetsuak. Izenak, ohagi, udazkeneko lorez, hagi (zuhaixka haria) etorri ziren. Tradizionalki, udaberriko higanean egindako arroz gozoko bolak deritze botamochi, udaberriko lore-botanaren ondoren.
Errezeta honek arroz bi mota eskatzen ditu: glutinosa eta japoniarra. Arroz glutinosa, Hego-ekialdeko Asiako hegoaldean hazi ohi den arroz itsusia da. Glutinosa deritzo glutenik ez duelako, baina bere sendotasuna dela eta. Mochi arroz glutinosoz egindako arroz japoniarra da. Japoniako arroza alea laburra da, leundutako arro zuria. Errezeta horri arroz-sukalde bat edo sukalde-apaingarri bat erabil dezakezu - besterik gabe, denbora doitu arroza sukalde batean sukalde batean prestatzen ari bazara.
Zer behar duzu?
- Arroz bolak:
- 2 1/2 cups arroz glutinosa (mochi gome)
- 1/2 Kopako arroz japoniarra
- 3 edalontzi ur
- Toppingsetarako:
- 3/4 lb. anko (
- gozoa azuki bean paste )
- 1/2 Kopako intxaur xehatua eta 2 tbsp. azukrea, lurrean elkarrekin
- 3 tbsp. Sesamo haziak beltza eta 1 1/2 tbsp. azukrea, lurrean elkarrekin
- 1/3 Kopako kinako (soja bean hautsa) eta 2 tbsp. azukrea, mistoa
Nola egin
- Bi arroz mota jarri ontzi batean eta garbitu ur hotzarekin. Xukatu arroza colander batean eta 30 minutuz jarri.
- Jarri arroza arroz-ontzi batean eta gehitu 3 edalontzi ura. Utzi arroza uretan 30 minututan beratzen. Hasi sukalde.
- Jarri toppings prestatuak ontzi desberdinetan.
- Arroz egosita dagoenean, utzi 15 minutuz. Mash arroza zurezko izar edo koilara itsaskorra arte. Eskuz moztu eta arroza oval bolekin forma ezazu. Estaltzeko arroz pilotak toppings desberdinak eta zerbitzatu.