Neguan fruta eta barazkiak

Pentsatu jateko lokalean negua behin eta berriro gelditu behar dela? Ez da hala! Eguraldi hotzak, hoopen erabilera eta hazten ari den denboraldian hedatzen diren beste metodo batzuk eta zaharberritutako biltegiratze barazkiak, aza eta patata bezalakoak, neguko fruta eta barazki askorekin ugari daude herrialde gehienetan.

Begira neguko frutak eta barazkiak behean nekazari merkatuetan eta produktuen sailetan zaporea (eta balio handiena) denboraldian.

Laborantza espezifikoak eta uzta datak zure eskualdearen klima araberakoak izango dira eta horietako gehienak barazki-barazkietatik haratago daude klima epelago batez gozatzen duten eskualdeetan bakarrik. Ikusi neguko sukaldaritza aholkuak ere.

BEEETAK denboraldian denboraldian klima epeletan udaberrian zehar erortzen dira, eta biltegiratzeko gehien erabilgarriak dira beste toki batzuetan. Beets freskoak sarritan erantsita daude berdeekin.

BELGIAN ENDIVEk "baldintza artifizialetan" behartu ohi dira, eta urte osoan zehar eskaintzen dira. Denboraldi tradizionala (eremuetan hazi eta hareaz estali eta argia mantentzeko) jaitsiera eta negua izaten dira. Gozokiak edo entsaladak dira .

BROCCOLI , kreziorreko barazki asko bezala, urte osoan zehar hazten dira klima epeletan, ahaztu egin baita denboraldi bat ere. Baina, gainerako familiak bezala, hobe du (hau da, gozoagoa, mingotsa eta zorrotzagoa) klima gehienetan jaitsiera tenperatura hotzetan biltzen denean.

BROCCOLI RAABE / RAPINI , lehengusina, brokolia baino landareagoa eta barregarriagoa da, baina antzeko fresko baldintza atseginak gustatzen zaizkio.

BRUSSELS SPROUTS zurtoin batean hazten dira eta salgaiak saltzen badituzu, modu horretan atxikitzen dira - moztu ondoren behin baino gehiagotan iraungo dute.

CABBAGE da distiratsua eta kurruskaria denean gordinak eta mellows eta gozatu gehiago egosten da.

Eguraldi freskoagoa hazten denean, dastatzeko maitasunik ez du (efektu hau "izozteak musu" deitzen zaio).

TXARTELAK alkatxofak bezalakoak dastatu; itxaropen sendoa eta sendoa bilatzen dute.

ZIRKULAZIOAK neguko biltegietan eskuragarri daude tokiko mahastizainek eremu askotan, eta freskoagoak eta epelagoak diren eskualdeetan.

CAULIFLOWER hazten, biltzen eta saldu ahal izango da urte osoan zehar, baina naturak eguraldi oneko labore bat du eta neguan eta neguan eta udaberri hasieran.

CELERIAC / CELERY ROOT onena da udazkenean, neguan eta udaberrian freskoagoak diren hilabeteetan (klima hotzetan izan ezik, udan eta udazkenean aurkituko duzu).

ZELAIA onena da udazkenean , neguan neguan hotza eta tenperatura klima jarraitzen duen uzta.

CHICORIES eguraldi freskoak dira denboraldian sartzen dira jaitsiera amaieran (eta azken klima epela udaberriaren hasieran).

CLEMENTINES txikiak eta laranja goxoak dira neguko egunetik eskuragarri.

CURLY ENDIVE / FRISÉE negu eta neguko sukaldaritza da.

ESCAROLE urtaro jaitsiera eta neguan beste urdaiazpikoa mingotsa da.

FENNEL udaberri hasieran udazken natural bat dauka. Eguraldi fresko gehienak bezala, landarearen boltsak eta birak mingotsa eguraldi epeletan.

California, Texas, Florida eta Arizona-ko GRAPEFRUIT urtarrilean sartzen da eta uda goizean gozoa eta mamitsua izaten jarraitzen du.

HERRIAK (klima freskoagoetan haztegiak)

HORSERADISH hoberena da udazkenean eta neguan. Beste errotako barazki asko bezala, ordea, ondo gordetzen du eta sarritan sarbide egokia du udaberrira.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES marroi kolorekoak dira, jengibre fresko txikiak bezain itxura dutenak. Begira ehundutako tuberkuluak leun eta ile motzekin udazkenean eta neguan.

KALE sukaldaritza ederreko berde guztiak bezalakoa da. Eguraldi freskoago gozoa da.

KIWIS mahastietan hazten dira eta neguan biltzen dira beroago eta epeletan.

KOHLRABI (jaitsiera berandu) denboraldian sartzen da udazkenaren amaieran, baina neguan neguan gozatzen du.

KUMQUATS (berandu) guztiz jan daitezkeen zitriko txikiak dira - zuritu eta guztiak.

Saiatu eskuz edo entsaladetan gehitu.

LEEKS 1 1/2 hazbeteko zabalera baino gehiago izaten dute barruko nukleo gogorra izan dezaten. Goiko hosto berdeak freskoak izan behar dute - porruak kortxoak salbu.

LEMONS eta MEYER LEMONS ohi dira neguan eta udaberrian.

MANDARINAK neguan gozoa eta mamitsuak dira.

ONIONS (biltegiratzea) udazkenean biltzen dira eta gero "sendatu" edo pixka bat lehortzen da biltegiratzeko, hau da, dendan erosteko erabiltzen dugun moduan.

Laranjak eguzkitsu distira gehitu neguko jateko.

PARSNIPS azenario zuriak eta nutty zapore handia dute. Itxurazko perrexiloak bilatu behar dituzu, gantzek moztu behar dituztela lodi eta egur nukleoa edukitzeko.

PEARS -ek udako erdialdean eta neguan egiten duen denboraldia dauka , barietatea eta eskualdearen arabera.

PERSIMMONS leiho labur baterako erabilgarri daude udazkenean eta neguan hasieran - fruitu distiratsuak eta astunak sentitzen dituzte.

POMMELOS pomeloa fruitu handiak eta eguzkitsuak dira.

Patatak (biltegiratzea), tipulak bezala, biltzen dira, "zuritu", eta neguan zehar hozbero nahiz hozberoentzako tenperaturak gordetzen dira.

RADICCHIO , txistorra guztiak bezala, radicchio gozoa eta mingotsa da, eguraldia freskoa denean.

RADISHES , bai, radishes-gutxienez barietate handiak denboraldian neguan dira.

RUTABAGAS "txipiroi horia" eta "Suediar" izenez ere ezaguna den sagar gozoa eta garratza barazki ezin hobea da, gisatuetan, errea edo gurina askatuz.

SATSUMAS larru goxoa eta mandarina zapore bizkorra dute.

SHALLOTS (biltegiratzea) parte-baratxuriak, zatitutako zapore bat ekarri plateretara. Mokadu pixka bat erabiltzen dute gordinik erabiltzen denean, baina mamitsua nabarmen egoten denean.

JERTSEKO POTATOIAK maiz saltzen dira "jaten". Oso ondo gordetzen dute eta, beraz, tokiko iturrietatik urte osoan zehar beroago dauden guneetan eta, bestela, uda amaieran neguan zehar.

LANDERINAK laranjak dira, eztiagoak eta eztiagoak. Zitriko guztiekin bezala, tamaina handiak sentitzen dituzten aleen bila dabil.

TREVISO radicchio-ren bertsio dotoreagoa eta dotoreagoa da.

TURNIPSek ez dute merezi txarra. Fresh turnips zapore zorrotz baina distiratsua eta gozoa dute.

Begiratu tamaina handiko astunak sentitzen dituzten turnips.

Denboraldi guztietarako INGURU SQUASH denboraldian sartzen da jaitsiera goizean, eta neguan izaten ohi da.